茄子是我們非常常見的一種蔬菜， 但是卻是我們養身的好幫手。 茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分， 在秋季多吃茄子， 對身體是非常有幫助的。
紫色茄子為上品
茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。 維生素C含量達17毫克， 遠遠高於蘋果含有維生素C的量。 除了常規的6大營養成分外， 茄子還含一定量的皂草苷、葫蘆巴堿、水蘇堿、膽鹼等人體需要的生物活性物質。 紫茄子中富含維生素P， 其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結合處，
茄子中富含維生素P
維生素P是類黃酮一類物質中的一種， 在自然界中總是和維生素C同時存在， 好似維生素C的伴侶。 茄子中維生素P的含量很高， 每100克茄子中含維生素P750毫克。 維生素P能增強毛細血管的彈性， 降低毛細血管的脆性及滲透性， 防止微血管破裂出血， 並有預防敗血病以及促進傷口癒合的功效。
常吃茄子對防治高血壓、動脈粥狀硬化、咯血及敗血症等有一定的作用。 因此中老年人以及患有心血管疾病或高膽固醇者應常吃茄子。
茄子含有微量龍葵堿
龍葵堿又名茄堿， 是一種生物鹼， 廣泛存在於馬鈴薯、番茄及茄子等茄科植物中。 茄子含有微量的龍葵堿， 因此食用茄子不會造成中毒。
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