地瓜， 我們這邊習慣叫番薯。 番薯被公認是非常健康的食品， 而用番薯製成的零食也通常打著“健康”的口號， 像番薯片、番薯條和薯脯這些。 而營養專家分析， 油炸番薯片最好別吃， 因為在炸制的過程中， 油溫一般高於200℃， 油脂會分解產生有害物質;不僅如此， 高油溫還會破壞維生素C、維生素B族， 脂肪也會大量增多。 曬制的地瓜幹， 裡面的類胡蘿蔔素會被紫外線破壞， 營養有所降低， 而且因其加工過程中的衛生情況不清楚， 建議先蒸一下再吃。 其實如果以攝取營養為目的， 完全不必吃番薯零食， 而應以傳統的蒸、煮方式烹製。
番薯零食 營養多被破壞
相關文章
