鵪鶉的做法

說起鵪鶉， 可能很多朋友都不陌生， 尤其是鵪鶉蛋， 相信您一定吃過。 其實不但鵪鶉蛋可以食用， 鵪鶉也是人間美味， 它不但肉質非常的鮮美， 而且具有很好的藥用價值， 素有“動物人參”的稱號。 不過現在卻依然有很多朋友不知道鵪鶉要怎麼做， 因此在這裡， 就教您美味鵪鶉的做法。

鵪鶉有家養和野生兩種， 不過它們的營養價值並沒有什麼大的區別， 只是野生的鵪鶉味道要比家養的更加鮮美一些， 這和它們不同的餵養方式有關。 對於老年人， 產婦等身體虛弱的朋友， 尤其適合吃鵪鶉滋補身體。

鵪鶉既可作高級佳餚，

又具有滋補強身， 治療多種疾病之效， 其藥用價值為雞所不及， 它的肉是高蛋白、低脂肪和維生素多的食物， 含膽固醇也低， 對肥胖人來說是理想的肉食品種。 以蛋白質作比較， 鶉肉為24.3%， 雞肉僅為19.7%， 多種維生素(A、B、C、D、E、K)的含量也比雞肉高1-3倍。

1、鵪鶉一隻， 不去毛， 焙燒存性研末， 每次10克， 加紅糖水溶化， 兌入黃酒30克， 一次服完， 每日兩次， 治支氣管哮喘。

2、蒸鵪鶉：鵪鶉一隻去毛及內臟， 加少量油鹽調味， 蒸熟食用。 有健脾胃， 補益五臟作用。 適用于小兒疳積。

3、鵪鶉清湯：鵪鶉2只去毛及腸雜， 加水煮湯， 可加少量酒調味食用(淡食)。 有補益五臟， 利水消腫作用。 治慢性腎炎水腫。

4、黨參山藥蒸鵪鶉：鵪鶉1～2只去毛及腸雜， 黨參20克， 淮山藥30克， 食鹽、水適量、蒸熟食用。

有健脾強胃， 補中益氣作用。 適用於脾胃虛弱， 食欲不振， 精神疲倦等症。

5、赤豆鵪鶉湯：鵪鶉1只去毛及腸雜， 赤小豆20克， 生薑3-5片， 同煮湯， 加食鹽調味食用。 有健脾， 除濕， 利水作用。 適用於痢疾， 腹瀉等症。

6、糖酒煮鵪鶉：鵪鶉1只去毛及腸雜， 紅糖、黃酒適量煮湯食用。 有補虛潤肺作用。 適用於氣短乏力， 咳嗽日久不愈等症。

通過本文的介紹， 您已經學會了美味鵪鶉的做法了吧。 其實鵪鶉和雞一樣， 不但本身可以用來食用， 鵪鶉蛋的營養價值一樣很高， 食用鵪鶉蛋可以有效的緩解失眠， 預防過敏， 甚至可以用來健腦， 是人們滋補身體不可多得的美味食材。