喝湯也要葷素搭配

吃飯的時候“湯湯水水”是人們的習慣， 冬季喝湯更是有滋補功效。 但喝湯不僅是習慣， 湯喝的對能養生， 喝的不對也會增加健康風險。

單一食物的湯應儘量少喝， 如純雞湯、肉湯、骨頭湯、魚湯；純的蔬菜湯或者菌類的湯如：白菜湯、蘿蔔湯、冬瓜湯、菌湯等素湯。 純的蔬菜湯雖有清熱作用， 但若經常喝這些湯， 利尿作用加強， 人體有用的津液也隨小便排出體外。 這種現象中醫稱為“劫津”。 而常喝魚、雞、牛肉等富含高蛋白質、高脂肪原料的湯， 不僅使人生膩， 還會營養過剩， 有使人發胖的潛在危險。 我們常吃的每種食品所含的營養素都是不全面的，

即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”， 仍會缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質和維生素。 因此， 提倡用幾種動物性和植物性食品混合煮湯， 不但可使鮮味互相疊加， 也使營養成分更全面、更均衡， 起到互相補充的作用。

在這裡推薦兩款葷素搭配合理， 適合冬季喝的滋補湯： 冬瓜排骨湯：排骨屬葷， 濃厚滋補；冬瓜屬素， 清淡養顏。 排骨剁成小塊放入開水鍋內焯一下， 冬瓜去皮切小塊；將湯鍋置火上， 放入開水、排骨， 大火煮沸後轉小火燉至熟爛， 再把冬瓜放入湯內燉熟， 加入精鹽、味精、蔥花、胡椒麵調味。 鯽魚豆腐湯：豆腐性涼， 鯽魚性溫， 葷素交融。 將油燒至七成熟， 放入魚略煎，

放入料酒、蔥段、薑片， 隨即加入清湯、熟油；旺火燒開後用小火燒10分鐘， 湯為乳白色時將豆腐、冬菇放入， 旺火燒開放入調味品即可。