蓬蓬菜又叫豬毛菜， 又叫黃茜菜， 它富含維生素與多種微量元素， 其粗纖維含量更是韭菜、土豆等的數倍。 但是它以公害無污染制勝。
藥理作用：
① 降壓作用豬毛菜降壓原理為：對血管運動中樞或交感中樞的抑制作用因而周圍血管張力降低血壓下降
②對中樞神經系統的作用有加強大腦皮層抑制過程
③其他不同時期採集的豬毛菜其藥理作用不同。 嫩葉時期採集的可引起升壓作用， 而在果實期採集的卻有明顯的降壓作用。 注意：如果根莖交界處或根部有灰毛不是真正的蓬蓬菜， 有毒， 吃了之後會肚子疼。
蓬蓬菜的做法沒有什麼特別的花樣， 最大眾化的做法就是涼拌了， 清新可口！炎炎的夏日來上一盤， 一定會給你帶來清爽的感覺。
涼拌蓬蓬菜做法：
1．將菜洗淨去老根；
2．用熱水焯熟；
3．才從熱水中撈出後馬上過一下涼水， 這樣會使色澤更好看， 吃起來也更爽口；
4．倒入醋、西班牙橄欖油拌勻， 最後灑上蒜末即可。 （沒有加鹽， 是因為這種菜有一定的鹹度， 可能與長在堿沙地裡有關）
5．還可以爆香蔥、花椒油代替橄欖油。 兩種吃法口味不同。 我更喜歡橄欖油這種清淡的吃法。
選自：lamb美食時間 博客
