牛肉含有豐富的蛋白質， 氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。 適用於中氣下陷、氣短體虛， 筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
蠔油是用蠔（牡蠣）熬制而成的鮮味調味料。 蠔油是鮮味調料， 蠔油的使用極為方便， 調味範圍十分廣泛， 凡是鹹食均可用蠔油調味。
材料：牛肉 300克， 洋蔥1個；
配料：蠔油1大匙， 生抽1小匙， 花生油1大匙，
製作過程：
1：牛肉洗乾淨切成片， 倒入花生油、生抽。
2：倒入雞蛋清。
3：將牛肉和配料攪拌均勻醃制10分鐘。 4：洋蔥洗好切絲備用。
5： 燒熱炒鍋， 倒入花生油， 倒入洋蔥絲快速翻炒至洋蔥變軟， 加入少許鹽， 起碟。
6：鍋內倒入一大匙花生油、放入大蒜爆香一下。
7：倒入牛肉快速翻炒。
8：牛肉翻炒至快熟時倒入蠔油。
9：牛肉和蠔油翻炒均勻即可出鍋。
TIPS：
1： 牛肉要根據它的紋路橫紋切成簿片。
2： 翻炒牛肉時要快速， 看到牛肉沒紅色血水流出即可出鍋， 炒過了牛肉會變老， 影響口感。
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