牛肉含有豐富的蛋白質， 氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。 中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。 適用於中氣下陷、氣短體虛， 筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。 今天和大家分享蠔油炒牛肉， 製作非常簡單， 味道也很好， 是夏天必備的家常菜， 趕緊一起來看一下吧。
（圖：網友燴燴小廚提供）
材料：牛肉 300克， 洋蔥1個；
配料：蠔油1大匙， 生抽1小匙， 花生油1大匙， 蛋清1大匙；
製作過程：
1、牛肉洗乾淨切成片， 倒入花生油、生抽。
2、倒入雞蛋清。
3、將牛肉和配料攪拌均勻醃制10分鐘。
4、洋蔥洗好切絲備用。
5、燒熱炒鍋， 倒入花生油， 倒入洋蔥絲快速翻炒至洋蔥變軟， 加入少許鹽， 起碟。
6、鍋內倒入一大匙花生油、放入大蒜爆香一下。
7、倒入牛肉快速翻炒。
8、牛肉翻炒至快熟時倒入蠔油。
9、牛肉和蠔油翻炒均勻即可出鍋。
（圖：網友燴燴小廚提供）
TIPS：
1、牛肉要根據它的紋路橫紋切成簿片。
2、翻炒牛肉時要快速， 看到牛肉沒紅色血水流出即可出鍋， 炒過了牛肉會變老， 影響口感。
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