雞蛋散黃的情況在我們生活當中很常見, 我相信一定有很多人都遇到過, 雞蛋散了的話還能吃嗎?我想這一定是許多人心中的疑惑, 今天我就來為大家做一下簡單的介紹, 希望能幫助到大家, 如果大家有需要的話, 就跟我一起來看看下面的內容瞭解一下吧。
第一, 在運輸過程中雞蛋受到激烈震盪引起蛋黃膜破裂, 從而造成散黃現象。 這樣的雞蛋營養價值基本不變。
第二, 雞蛋在存放的過程中, 蛋白稀化後, 水分向蛋黃慢慢滲透, 蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜時, 也會發生散黃現象。
三, 受過精的雞蛋經過一段時間孵化,
第四, 細菌、黴菌通過蛋殼氣孔侵入雞蛋內部, 也會造成雞蛋散黃。
據介紹, 前三種原因導致的散黃蛋可以繼續食用, 而由細菌、黴菌引起的散黃蛋則可能帶來食品安全風險。 具體判斷方法是, 在發現蛋散黃後應先聞一聞其是否有異味, 如果沒有異味, 經高溫烹調後還可食用。 建議用煎炒方式, 因為這樣烹調對散黃現象有掩蓋作用, 煮著或蒸著吃口感變化會較明顯。
雞蛋散了還能吃嗎?以上的內容就是對這個問題的介紹了, 我相信現在大家都明白了, 雞蛋散了的話如果不是細菌和黴菌引起的話就可以吃, 如果是的話就不可以吃, 飲食的健康問題非常重要, 希望大家都能注意到。