炎熱夏季， 吃飯也是一個麻煩事。 選好下飯菜就很重要的， 下面就推薦一款超香下飯菜--蒜燒排骨。
蒜燒排骨（飯）
原料：豬小排1斤， 新蒜3頭， 西蘭花適量
調料：蔥絲、薑蒜片、料酒、鹽、沙拉油、冰糖、老抽、生抽、胡椒粉、八角、桂皮、香葉各適量
做法：
1、小排浸泡後洗淨；
2、蒜頭剪掉須尾洗淨， 去皮扒出蒜瓣；
3、將小排冷水下鍋， 燒開後撇去浮沫， 撈出沖洗乾淨， 瀝幹水分；
4、加入料酒、鹽、蔥絲、薑蒜末醃制半小時；
5、這期間將蒜瓣放油鍋裡煎炸；
6、煎至焦黃， 蒜香濃郁後盛出備用；
7、往鍋裡少加點油， 同時放入冰糖， 小火加熱至冰糖溶化呈微黃色；
8、放入排骨炒上糖色後加入老抽和生抽炒勻；
9、關火後將排骨移至電壓力鍋中， 加入煎好的蒜瓣及胡椒粉、八角、桂皮、香葉等調味品；
10、加水跟排骨持平；
11、扣緊鍋蓋， 選擇排骨檔加壓；
12、鍋內燒開水， 加點沙拉油和鹽， 將西蘭花煮熟， 跟排骨一起裝盤即可。
美食心得：
1、排骨飛水之後醃制一下會更入味；
2、蒜瓣經過煎炸後味道更濃郁；
3、煎蒜的油不要倒掉， 後面糖色的時候用， 不夠就再加點， 保留油中的蒜香；
4、冰糖一定要小火溶化， 大火容易焦哦；
5、沒有電壓力鍋就用普通壓力鍋， 不然直接在鍋裡燉也行， 就是時間長點唄；
6、煮熟的排骨湯比較多的話， 就再放鍋裡收一下汁。
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