夏日必備開胃小菜 酸辣涼粉的做法

斷斷續續下了一周的雨， 還是濕熱難耐。 這樣的天氣當然需要點開胃小菜， 今天就和大家分享一款簡單易做、開胃健脾的美味——酸辣涼粉， 趕緊來試一下吧。

（圖：網友九色鹿提供）

材料：綠豆澱粉60克、水650ML

做法：

1、綠豆澱粉加水調成稀糊， 要調到粉沒有結塊為止。

2、將稀糊倒入鍋中， 小火燒開。

3、中途不停攪拌， 直到澱粉糊變透明關火。

4、倒入大碗裡， 碗裡可適當塗點食用油好脫模。 晾涼後切塊就可食用（可放入冰箱冷藏2小時口味更好）。

5、調汁：可按口味適當調整。

用料：老乾媽豆豉辣醬、辣油、醋、糖、鹽、香油、蒜、蔥絲， 淋到切好的涼粉上就可以吃嘍。

（圖：網友九色鹿提供）

彈性蔥絲圈切法

1、洗淨香蔥葉

2、將上面一層用刀從頭到尾輕輕的劃開一下， 並用刀背輕壓。

3、從頭到尾的卷起來， 前面壓過的現在卷就不會斷了。

4、把卷好的蔥葉， 切絲。

5、切好的蔥絲放入清水一泡就卷起來了。

（圖：網友九色鹿提供）

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