今天上的這款小山進蛋糕卷， 是我很喜歡的一款蛋糕卷， 相信很多童鞋都已經做過了， 蛋糕體很柔軟， 所以在卷的時候也很好操作， 之前做過兩次， 不過沒拍過程圖， 這次終於拍了過程圖了。
小山進蛋糕卷
材料：（23*29烤模1份）
蛋糕體：
A：蛋黃90克， 細砂糖12克， 蜂蜜23克；
B：蛋白120克， 細砂糖50克；
C：低粉54克；
D：無鹽黃油12克， 牛奶27克；
餡料：動物性淡奶油200克， 糖粉20克， 芒果適量；
工具：COUSS CO-2701烤箱
製作過程：
1、準備好烤盤， 鋪上油紙備用；
2、A材料中的蛋黃和細砂糖混合， 再慢慢加入用小火加熱到40度的蜂蜜倒入。
3、用電動打蛋器攪拌到蛋黃發白， 滴落的蛋黃不會馬上消失。
4、B材料中的蛋白分三次加入細砂糖打發；
5、打發至呈現小彎勾的狀態；
6、取1/2的打發好的蛋白倒進蛋黃糊中， 用橡皮刮刀拌勻；
7、將1/2的低粉過篩進第6步混合好的蛋糊中攪拌均勻。
8、再將第7步混合好的糊倒進餘下的蛋白中， 用橡皮刮刀拌勻。
9、D材料倒進小鍋中， 以中火加熱至快要沸騰後離火， 緩緩的加入第8步的蛋糊中， 拌勻；
10、將拌好的蛋糕糊倒進鋪有油紙的烤盤中， 用刮刀刮平蛋糕糊的表面；
11、放進預熱好的180度的烤箱中烘烤13分鐘。
12、烤好後將蛋糕取出， 放在烤網上晾涼；
13、晾涼的蛋糕體翻面， 將動物性淡奶油加糖粉打至8分發， 均勻的塗抹在蛋糕體上。
14、再鋪上芒果粒；
15、將蛋糕體卷起。
16、卷好的蛋糕體放冰箱冷藏即可。
小山進蛋糕的原方子為：（30*30烤模1份）
蛋黃120克， 白砂糖15克， 蜂蜜30克， 低粉70克， 蛋白160克， 白砂糖65克， 無鹽黃油15克， 牛奶35克；
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