這個椰菜蝦米粉絲煲在不少粵菜館裡挺受歡迎的， 稻香啊， 聖豐城啊， 稻香的名字叫“幹逼包菜粉絲煲”吧， 我覺得‘幹逼’好難聽啊， 不過這個菜確實應該是乾爽的。 我常常是喝早茶的時候除了點心外會點這個菜， 它既可以當菜也可以象主食不很鹹能飽腹。 一個人自己吃飯若是做上這麼一煲不吃米飯也完全夠了或者就著它喝碗稀粥也相當不錯。
椰菜蝦米粉絲煲
主料：粉絲， 椰菜四五片（又叫捲心菜、包菜， 包心菜， 要用綠色這種， 還有種白色扁的那個沒有這個口感好， 用不了一顆哈， 四無片就夠了，
配料：紅蔥頭（關於紅（幹）蔥頭請看這裡）， 開洋（北方人叫海米， 蝦米， 我按叫著順口的來）, 薑片， 小蔥， 胡蘿蔔絲少許（配色用）。
椰菜蝦米粉絲煲的做法
1.粉絲用水泡軟， 開洋用水洗乾淨後加少許黃酒水浸軟。 飯店可沒有這麼大的金鉤開洋給你， 都是迷你小蝦米。
2.椰菜切絲， 紅蔥頭和薑切片， 蔥切碎粒。
3.鍋裡放油， 下薑片， 幹蔥頭下去翻炒， 出香味後（不愛吃薑的可以挑出來）， 下金鉤下去炒， 小火略煸香， 第三副是用泡開洋的水加一大勺蠔油， 生抽， 少許鹽調勻做味汁備用（圖片為未攪勻之前）。 蝦米煸香後下椰菜絲胡蘿蔔絲翻炒。
4.捲心菜塌軟後， 下粉絲（方便吃的人可以用剪刀略煎斷一下）拌炒均勻後， 下調好的味汁， 蓋上鍋蓋小火燜兩三分鐘，
特別提示：做煲仔菜最好用的的就是一雙竹筷子翻炒相當方便。 愛吃粉絲的同學不坊試試， 很好吃的菜， 粉絲跟包菜非常搭調。 紅蔥頭， 開洋， 蠔油都很提味。
熱撒上蔥花就歐啦。
