西葫蘆又名美洲南瓜、茭瓜， 是南瓜的變種,葫蘆科南瓜屬的一種， 果實呈圓筒形， 果形較小， 果面平滑， 以採摘嫩果供菜用。 西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。
西葫蘆鍋貼
主料：西葫蘆、雞肉、豬肉（雞肉與豬肉的比例是2:1）、蔥、薑適量、鹽、料酒、香油、醬油等調味料適量、麵粉水的調製是清水1杯、鹽半茶匙、麵粉2大匙
做法：
1、麵粉攪拌至沒有顆粒， 後加水和好， 擀成皮備用；
2、西葫蘆去皮擦絲， 用鹽醃一會擠出水分， 雞肉豬肉剁餡， 蔥、姜剁成末加入鹽、料酒、香油、醬油等調味料適量朝一個方向攪勻；
3、平底鍋熱油後放入包好的鍋貼， 用中火煎至底部金黃；
4、倒入適量的麵粉水， 約沒過鍋貼的1/3轉小火至水收幹即可。
西葫蘆燴番茄
主料：西葫蘆一個、番茄2個、蒜
做法：
1、蒜切末， 西葫蘆去瓤切片， 番茄切塊；
2、鍋中加水， 水開倒入西葫蘆加鹽焯一下水， 然後裝盤備用；
3、熱鍋倒入油， 加入蒜末煸炒爆香 ， 然後加入番茄翻炒（番茄一定要用熟透的， 那樣能炒出紅油來）炒出來使這個樣子滴；
4、倒入西葫蘆， 加入一點鹽， 少許白糖翻炒幾下即可。
京醬西葫蘆
主料：西葫蘆， 輔料：海米， 枸杞， 調料：鹽， 料酒， 甜麵醬， 胡椒粉， 水澱粉， 雞精， 蔥， 薑， 高湯
做法：
1、將西葫蘆洗淨切成厚片， 再將蔥薑分別切好；
2、坐鍋點火放入油， 油溫4成熱時倒入蔥花薑片、海米煸炒， 加少許甜麵醬繼續煸炒，
3、待西葫蘆煮熟後放少量枸杞， 再勾少許芡用大火翻炒即可出鍋。
西葫蘆燜燒肉
材料：燒乳豬肉， 西葫蘆， 生抽， 白糖適量， 蒜適量
做法：
1.乳豬肉切塊， 西葫蘆切片。
2.起油鍋， 爆香蒜頭， 下西葫蘆煸炒。
3.待西葫蘆稍微變色， 加入乳豬一起翻炒一會兒。
4.加入生抽、糖調味， 溜點水稍微燜一下即可出鍋。
${FDPageBreak}
西葫蘆餅
材料：麵粉， 雞蛋1個， 西葫蘆半個， 鹽， 花椒粉， 細蔥末， 蒜泥， 醬油， 醋
做法：
1.將麵粉加入一個雞蛋， 倒入適量水， 用筷子和成爛泥狀；
2.將和好的面醒一會， 為了筋道， 也防止有沒和勻的面疙瘩；
3.準備放入的菜絲：西葫蘆要挑嫩一些的， 洗乾淨切細絲備用；
4.將西葫蘆絲放入面中（喜歡吃菜的可以多放些）， 加少量水， 和成稠稠的面水， 同時放入適量的鹽、花椒粉和細蔥末；
5.將蒜搗成蒜泥， 加入一點醬油、適量醋、鹽， 用燒好的花椒油潑汁備用。 也可以放香油。
6.烙餅時鍋內放少許油， 讓油遍佈整個鍋內， 用小火烙。
西葫蘆低脂乳酪卷
材料：西葫蘆長片2片， 橄欖油適量， 乳酪片適量， 九層塔葉1片
做法：
1.縱切兩片薄（2毫米）的西葫蘆長片， 在平底鍋裡噴一些橄欖油， 中火加熱。
2.放西葫蘆片， 兩面翻烤至軟， 略有金黃色， 關火。
3.兩片西葫蘆重疊在一起， 中間加撕成條的乳酪片（或用乳酪絲）。
4.加一小片九層塔葉， 卷起， 放入微波爐熱10秒（或到乳酪融化）就行了。 之所以用微波爐是因為我只做了一個。
5.要是做的多的話，
海米爆西葫蘆
材料：西葫蘆150克， 海米15克， 蒜片適量， 鹽適量， 植物油適量
做法：
1.西葫蘆洗淨， 切成丁。
2.海米洗淨， 備用。
3.鍋置火上， 倒油燒熱， 用海米和蒜片爆香。
4.放入西葫蘆丁煸炒， 炒至將熟時， 加鹽調味炒勻即可。
西葫蘆炒雞脯肉
材料：西葫蘆1只， 雞脯肉適量， 胡蘿蔔適量， 紅椒適量， 薑適量， 蒜適量， 胡椒粉適量， 生抽適量， 鹽適量
做法：
1.將雞脯肉切片用胡椒粉、鹽、油稍醃十分鐘。
2.西葫蘆、胡蘿蔔、紅椒切片待用。
3.起油鍋， 爆香薑蒜， 下肌肉滑至八成熟。
4.依次加如胡蘿蔔， 紅椒， 西葫蘆下鍋煸炒。
5.待西葫蘆快斷青， 沿鍋邊溜些水， 加鹽、生抽調味， 蓋上鍋蓋稍燜1分鐘即可。
