蔥是廚房裡的必備之物， 其主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等， 一般人群均可食用， 尤其是腦力勞動者特別適合食用。
在烹調中， 蔥常被加工成絲、末， 作為涼菜的調料；在魚湯中， 放些經油炸的蔥， 香味濃郁， 可除魚腥。 家畜、家禽的內臟， 膻味較濃， 蔥更是成了不可少的調料。
蔥不僅可作為調料， 而且能防治疫病。 吃蔥， 能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表， 抗菌抗病毒， 防癌抗癌等等。 下面， 一起來看看6款香蔥食譜， 瞭解它的保健療效吧！
1．蔥棗湯
材料：大棗20枚，
做法：將紅棗洗淨， 用水泡發， 入鍋內， 加水適量， 用文火燒沸， 約2O分鐘後， 再加入洗淨的蔥白， 繼續用文火煎10分鐘即成。 （服用時吃棗喝湯， 每日2次）
保健療效：此湯具有補益脾胃， 散寒通陽的功效， 可輔治心氣虛弱， 胸中煩悶， 失眠多夢， 健忘等病症。
2．蔥豉湯
材料：蔥30克， 淡豆鼓10克， 生薑3片， 黃酒30毫升。
做法：將蔥、淡豆豉、生薑並水500毫升入煎， 煎沸再入黃酒一、二沸即可。
保健療效：此湯具有發散風寒， 理氣和中的功效， 適用於外感風寒， 惡寒發熱， 頭痛， 鼻塞， 咳嗽等病症。
3．蔥燉豬蹄
材料：蔥50克， 豬蹄4只， 食鹽適量。
做法：將豬蹄拔毛洗淨， 用刀劃口；蔥切段， 與豬蹄一同放入， 加水適量， 入食鹽少許， 先用武火燒沸， 後用文火燉熬， 直至熟爛即成。
保健療效：此肴具有補血消腫，
4．蔥燒海參
材料：蔥120克， 水發海參200克， 清湯250毫升， 油菜心2棵， 料酒、濕玉米粉各適量。
做法：先將海參洗淨， 用開水氽一下；用熟豬油把蔥段炸黃， 製成蔥油；海參下鍋， 加入清湯和醬油、味精、食鹽、料酒等調料， 用濕玉米粉勾芡澆於海參、菜心上， 淋上蔥油即成。
保健療效：此菜具有滋肺補腎， 益精壯陽的功效。 適用于肺陽虛所致的乾咳、咯血， 腎陽虛的陽痿、遺精及再生障礙性貧血， 糖尿病等病症。
5．蔥白香菜湯
材料：蔥白15克， 香菜15克。
做法：將蔥白、香菜分別洗淨， 加水煎沸為湯即可。
保健療效：此湯解表散寒， 主要用於感冒輕症， 適用於外感風寒。
6．蔥白粥
材料：蔥白10克， 粳米50克， 白糖適量。
做法：先煮粳米， 待米熟時把切成段的蔥白及白糖放入即成。
保健療效：此粥具有解表散寒、和胃補中的功效。 適用於風寒感冒， 頭痛鼻塞， 身熱無汗， 面目浮腫， 消化不良， 癰腫等病症。
