黑木耳中的生物鹼能促進消化道及泌尿道的腺體分泌， 有助於防治膽結石、腎結石。 木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纖維， 對減少人體血糖波動及調節胰島素分泌有一定的幫助， 是糖尿病患者的良好食物。
原料：木耳、雞蛋、彩椒、紫醬油、鹽、紹酒、胡椒粉、蔥花。
做法：
1、將雞蛋打在碗中打散加少許紹酒、鹽、胡椒粉調味。
2、彩椒切小粒、蔥切蔥花。
3、鍋燒熱， 放入少許油轉勻， 放入雞蛋液。
4、翻炒攤熟雞蛋。
5、撒入蔥花、木耳炒勻。
6、烹入少許紫醬油蓋上蓋略微小火燜半分鐘。
7、開蓋加入彩椒粒翻炒均勻關火裝盤即可。
攤雞蛋的妙招：
1、打雞蛋時放一點紹酒可以去除雞蛋的腥味
2、攤雞蛋的鍋一定要燒熱再放油並且油溫略高一點， 這樣雞蛋不易粘鍋且起發均勻。
3、放了鹽炒的雞蛋出鍋時最好放在平盤中就熱食用， 堆放容易氧化變黑。 影響口味。
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼... [詳細答案]
我家的做法如下：先把雞蛋打在碗裡打散，起鍋燒開油，將雞蛋液倒入鍋中用筷子快速攪動，這樣炒的雞蛋會比較嫩，待雞蛋變黃後(約半分鐘就可以了)將雞蛋盛起來，放點油炒韭菜，待7分熟時再倒入雞蛋同炒，放鹽炒熟... [詳細答案]
1、培根、洋蔥切大片。雞蛋裡放進黃酒、雞精、微微1小撮鹽(不超 過1克)，打散。 2、鍋內入少量油，把培根放進去煽炒至出油，撈出待用。 3、在原鍋原油裡倒入蛋液翻炒至成型，再倒進洋蔥、培根繼續炒兩... [詳細答案]
無論是紅殼雞蛋還是白殼雞蛋，其營養價值是一樣的。雞蛋之所以有顏色的區分，主要是雞的種類和餵養的飼料不同造成的。 大型雞飼養場中所用的飼料含色素較少，且伴有白色魚粉，所以雞蛋多呈現白色。紅殼的雞蛋一... [詳細答案]
