芋頭營養豐富， 含有大量的澱粉、礦物質及維生素， 既是蔬菜， 又是糧食， 可熟食、幹制或制粉。 由於芋頭的澱粉顆粒小， 僅為馬鈴薯澱粉的十分之一， 其消化率可達98.8%， 在芋頭加工方面可製成芋粉及芋泥餡以延長保存。 現在就教大家做一道用竽頭做的日式小點：紫茶巾。
材料：
紫芋頭500克、黃芋頭少量（點綴用）。
做法：
1、將芋頭洗淨去皮， 用保鮮膜包好放入微波爐中轉15-20分鐘(也可以用鍋蒸， 但微波爐更方便一點）；
2 轉好的芋頭取出來， 趁熱放在濾網上， 壓成泥狀（用濾網濾過的芋頭泥口感非常細膩）；
3、濾好的薯泥分成每份約30G，
4、稍微壓實後用食品袋包好， 用手扭一下， 扭出紋路來；
5、散開後放在小碟上， 再取一點黃色的芋泥， 放到紫芋團上作為裝飾即可。
