原料：豬後肘肉， 土豆， 豆角
做法：
1、首先給肉上漿， 將肘肉洗淨， 切二釐米見方的塊， 放入盆中， 加入適量鹽， 雞精， 胡椒粉， 醬油， 五分之一左右的水， 用手抓勻， 醃制30分鐘後， 加入一個全蛋液， 抓勻後， 繼續醃15分鐘左右， 加入適量澱粉， 抓勻， 然後加一點油， 抓勻後， 封好保鮮膜， 放冰箱裡冷藏
2、土豆切滾刀塊， 豆角洗淨去蒂， 掰成小段
3、鍋中入稍多油， 燒熱後， 依次加入土豆， 豆角過油後撈出
4、鍋中留底油， 下處理好的肉， 滑散， 斷生後撈出
5、另起鍋， 加入一點油， 爆香蔥薑蒜， 八角， 加入肉， 料酒， 翻炒一會後， 加入足量的水，
6、調入鹽， 醋， 醬油， 雞精， 香油， 香菜， 出鍋
