現在的超市都能買到咖喱塊或咖喱粉， 咖喱 的辣度也可以根據自己接受辣味的程度購買可辣、可不辣， 或者微辣， 從而找到最適合自己的味道。 只要放入肉類、土豆、洋蔥、胡蘿蔔什麼的燉好， 再配上米飯， 就是一道方便、美味、健康的咖喱餐了啦， 真的是相當方便。 除了上面說的蔬菜， 還可以搭配其它如新鮮蘆筍、西蘭花等蔬果食材， 總之個人喜歡就好。
原料：豬肉餡適量、土豆2個、洋蔥半個、胡蘿蔔半根、雞蛋1個。
調料：鹽少許、咖喱2塊。
做法：
1、將所有的蔬菜洗淨， 土豆、胡蘿蔔去皮切滾刀塊， 洋蔥切絲（刀工不好的就隨意切，
2、將肉餡放入容器中， 加入雞蛋、鹽攪拌均勻至上勁， 肉餡一定要充分攪拌上勁， 才比較勁道。
3、肉餡擠成合適大小的丸， 入沸水鍋中煮熟。 擠肉丸時大拇指和食指圍成小圈， 用力一擠， 肉餡就冒出來了， 這時另一隻手拿湯匙一挖就是一個丸子狀。
4、熱鍋放油7分熱， 倒入洋蔥大火炒出香味（最初用手感應,有灼熱感此時的油是5.6成熱;當油冒小煙時是7.8成熱;冒大煙就是開了）。
5、再次放入胡蘿蔔和土豆一起煸炒1分鐘。
6、加入適量清水， 煮沸後中火煮至鍋內的材料熟軟。
7、待蔬菜煮好後放入咖喱塊， 轉小火， 並不斷地攪拌至咖喱融化， 同時下入肉丸。
8、小火燉煮2分鐘後關火即可， 期間還是要稍加攪拌以免糊底。
小貼士：
1、放入咖喱塊後，
2、咖喱溶解後還可加入適量番茄醬， 椰漿或牛奶， 辣椒， 紅酒等一起煮， 當然這些也要根據自己的接受程度加減。
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