赤豆鯽魚湯, 源於《肘後方》。 本方取鯽魚、赤小豆補脾利濕之功效, 補脾利水消腫;加上陳皮溫中散寒、健脾開胃的功效, 兼備補脾健胃, 利水通乳, 是一款物美價廉的食補湯品, 也是特別適合產婦調養的一道滋補月子湯。
原料:鯽魚1條、赤豆50克、陳皮2-3片、薑2-3片、蒜適量、鹽、胡椒粉少許。
做法:
1、赤豆用清水浸泡1夜充分泡發漲開;
2、鯽魚除去魚鱗、魚鰓和內臟, 刮去魚肚壁上的黑膜, 沖洗乾淨後晾乾魚身表面;
3、蒜頭剝去外皮, 陳皮用清水泡軟, 刮去白膜切成絲;
4、鍋燒熱後倒入油, 6成熱後下薑片和鯽魚;
5、將鯽魚兩面都煎成金黃,
6、倒入適量清水、陳皮和赤豆大火煮開;
7、轉小火煲1小時左右, 加少許鹽、胡椒粉調味即可。