選藕煮湯也有學問， 那種身體短胖的， 孔多而且色澤偏深色， 粉紅或紅褐， 適合煲湯， 燜煮。 而顏色淺的， 適合炒， 涼拌等。 俺沒有買到特粉的藕， 如果你能買到， 用那種最好了， 煮完的藕塊， 軟糯軟糯的。
原料：（4人份）
藕2根、腔骨2斤多、薑4片、水3500ml、鹽適量。
準備工作：
1、腔骨洗淨， 清水浸泡一會兒後， 沖乾淨。
2、將腔骨放入深一些的湯鍋裡， 加適量水沒過骨頭即可。
3、蓋蓋後， 中火加熱湯鍋。
4、鍋裡的水煮沸， 腔骨的血沫子浮出來。
5、不關火， 撇去浮沫。
6、關火， 撈出腔骨。
7、去除血水沫的腔骨備用。
8、薑切片備用。
做法：
1、將鍋沖洗乾淨， 加入3500ml左右的水，
2、水開後， 放入煮過水的腔骨。
3、加入薑片。
4、蓋蓋， 煮沸後轉小火繼續煮半小時。
5、將藕洗淨。
6、去皮， 去兩端。
7、切滾刀塊。
8、加入煮了半小時的腔骨鍋裡。
9、加好藕塊。
10、蓋蓋， 繼續小火燉煮1小時30分左右。
11、煮好的蓮藕腔骨湯。
12、出鍋前， 加鹽調味。
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