健脾除濕 佛手瓜扁豆煲排骨湯的做法

原材料：佛手瓜2個、扁豆50克、鮮粟米1～2根、排骨150克

烹調方法：

將佛手瓜洗淨、削皮、去核、切成塊狀；扁豆洗淨、泡水；鮮粟米洗淨、去衣及玉米須後， 切成小圓柱狀；排骨洗淨、去血水。 將扁豆、粟米同放入鍋內， 武火煲15分鐘後改為文火煲半小時， 加入佛手瓜後再煲15分鐘， 加入食鹽調味即可。

藥膳功效：

佛手瓜性涼味甘， 具有健脾開胃、理氣和中、祛風解熱的作用， 可用於頭痛、咳嗽、咽幹、咽喉腫痛、乾咳或咳嗽痰黃、胸悶氣脹等風熱感冒症狀者。 但佛手瓜性涼， 平素脾胃虛寒、大便溏薄者宜少吃；扁豆甘、微溫， 可健脾、解暑、祛濕，

營養點評：

佛手瓜又叫壽瓜、合掌瓜， 可以分為綠皮和白皮兩個品種。 其熱量較低， 所含營養素比青瓜等其他瓜類較為豐富；另外每100g含鈉1mg、含鉀76mg， 為低鈉食品， 適宜心臟病、高血壓、腎功能不全水腫等患者食用。

○小常識

佛手瓜不是佛手， 雖然兩者外形較為相似， 但兩者功效、性味相差較大。 佛手是芸香科的一種植物， 具有一種特殊的香氣， 性溫、味苦辛， 具有疏肝理氣、和胃止痛的功效， 是一種理氣的中藥， 也有用於烹製食物及製成零食的。