天天靚湯 火腿山藥排骨湯的做法

材料：排骨500克， 山藥1根， 火腿80克

配料：黨參1根， 香蔥2根， 薑兩片， 枸杞子1小把

調味料：鹽、雞精、紹酒各適量

做法：

1、將排骨焯水後取出用清水沖洗掉浮沫， 再放入已經燒開水的燉鍋

2、往鍋中加入切成2公分見方的火腿， 大火燒開後， 再一次撇去浮沫

3、加入蔥、薑以及黨參

4、加入適量的紹酒， 同時改小火， 蓋上鍋蓋， 燉半小時

5、加入枸杞子， 再加蓋燉半小時

6、加入去皮、切成滾刀塊的山藥， 大火燒開後， 改中水， 燉至山藥熟爛， 加入鹽、雞精調味即可

提示：

1、焯排骨時最好用冷水， 這樣隨著水溫的上升， 能將排骨中的血水盡可能地逼出。

2、山藥的脂肪含量幾乎為零， 配上排骨同燒， 山藥可吸附肉的油脂， 使湯醇香不膩。