夏季嶺南多佳果， 荔枝的甘甜味美還未消失在舌尖， 味清爽脆的龍眼已接踵而來。 但荔枝和龍眼都性溫， 俗語說“一顆荔枝三把火”， 夏季時節本來就熱火朝天， 吃了荔枝、龍眼就更容易上火了。 而在這個時候喝上一碗生地冬瓜龍骨湯， 就有清熱降火的功效。
我們知道， 冬瓜含維生素C較多， 且鉀鹽含量高， 鈉鹽含量較低， 高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之， 可達到利尿消腫而不傷正氣的作用。 還有冬瓜中所含的丙醇二酸， 能有效地抑制糖類轉化為脂肪， 加之冬瓜本身不含脂肪， 熱量不高， 對於防止人體發胖具有重要意義，
這道湯起源於嶺南， 從南到北目前甚為流行。 它既沒有高麗參燉雞這麼鄭重其事， 又不至於芫茜豆腐湯般簡單草率， 更不同于東北的隨意搭配“亂燉”一通。 雖然賣相一般， 湯水看起來黑黑的， 但其實是一道很解暑的好湯， 真是湯也不可貌相。 一方面是材料易得又易做， 另一方面是加入一些龍脊骨， 味道鮮甜， 實為健康、性價比高的湯品。 無論家庭煲湯或酒樓做實惠的例牌推薦， 點擊數是其他例湯所無法比的。 值得注意的是，
製作小貼士：
1.龍骨冷水下鍋， 燒開後去血沫， 撈起備用；
2. 生地清水沖洗乾淨切塊備用， 冬瓜洗乾淨後切塊備用；
3. 燒一鍋開水， 加入龍骨、生地、薑片， 大火煮開轉中火煲約45分鐘後加入冬瓜再繼續中小火煲40分鐘， 也有放些薏米或不放龍骨放排骨之類；
4. 飲用前把生地撈起（也可食用）加入鹽調味即可飲用。
