蒲瓜多長在農家的門前簷下的棚底, 可真謂“私家菜”。 它外皮綠白色, 肉白柔嫩多汁。 雖營養價值沒有一般栽培的瓜蔬高, 但中醫說它有清熱解暑、止渴除煩和利水。 東星斑是優質的海鮮, 常用於炒或清蒸, 現改用上湯浸, 能較好地保持魚的鮮味, 且肉質嫩滑。 更妙的是配以肉色潔白、質地柔嫩、味道清爽淡白的蒲瓜同浸, 二者味道互補融和, 達到美食家所說:“清鮮者, 真味出而俗塵無”的境界。 且能清熱解暑、生津補益。
材料:蒲瓜1個(約500克)、東星斑肉150克、薑絲少許。
烹製:把蒲瓜刨去皮, 切片;東星班肉切薄片。 在鑊中加清水1250毫升(約5碗量)和姜,
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