辣椒葉吃時口不辣, 食後猶甘香, 風味與枸杞葉相似, 且有溫中散寒、暖胃消食、補肝明目的功效, 所以尤適宜於暑氣四侵又常大雨滂沱的初夏, 配以養陰清肺、補心祛熱的咸蛋為湯, 有清熱下火、養胃消食之功, 且男女老少皆宜。
材料:辣椒葉300克、鹹蛋2個、豬瘦肉100克, 生薑3片。
烹製:辣椒葉洗淨;豬瘦肉洗淨, 切絲狀。 在鑊內加清水1250毫升(約5碗量)和姜, 武火滾沸後, 下豬瘦肉、去殼下鹹蛋, 繼而下辣椒葉, 滾至剛熟, 下麻油和鹽便可, 為3~4人用。
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