原料：
三黃雞1只2000克、靈芝2朵、蔥一根、薑一塊。
做法：
1、準備原料：三黃雞1只2000克、靈芝2朵、蔥一根、薑一塊。
2、土雞沖洗乾淨， 放入冷水中， 加一塊薑， 煮到沸， 再撈出備用備用。 這個過程也叫飛水， 可以有效去除雞的異味。
3、把飛水的雞、薑、蔥、靈芝、3000ml的水一起加入湯煲中， 放在旺火上， 大火煮滾。
4、煮開後， 維持活力煮10分鐘， 同時撇去湯鍋中表面的浮沫， 這樣將來做出的靈芝雞湯才會：湯清、味濃、沒有雜質。
5、轉文火， 繼續煲1個小時。
6、加鹽後， 轉中火繼續煮15分鐘， 靈芝雞湯就煲好了。
去油的方法：1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，2、煮的時候在小火燉的時候可以用切片麵包把伏在液面的油吸掉感覺不到油的辦法：1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西... [詳細答案]
清燉牛肉湯 高湯應用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養更豐富。 材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，蔥1根，薑1小塊，... [詳細答案]
買好羊肉和骨頭，建議用羊腿骨和羊排骨，骨頭上面可以沒有肉，洗乾淨後和羊肉一起涼水下鍋，要用涼水，這樣湯味比較濃，羊肉可以要點肥的，可放少量羊油一起煮。 最好用柴火那種大鍋煮，煮的時候蓋上鍋蓋，味道... [詳細答案]
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一、蓮藕燉排骨 原料：排骨500克(小排為佳)，長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。 過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。... [詳細答案]
