三冬排骨湯
“三冬排骨湯”， 實際就是用冬瓜、冬菇和冬筍燉制的排骨湯， 裡面再放入少許幹的海米， 吃起來味道極鮮！這道湯菜也最適合夏季食用， 今天就做這道味道鮮美的“三冬排骨湯”， 其主要做法如下。
原料：
焯水排骨250克、小冬瓜半個600克、水發冬菇40克、熟冬筍片30克、幹海米20克、蔥段30克、薑片20克、鹽2克、味精1克、白胡椒粉1克、紹酒15克、清水1000ml、香菜末少許。
做法：
1、把幹海米用清水泡軟洗淨；
2、冬瓜切厚片；
3、鍋中注入適量清水放入蔥段和薑片倒入排骨煮開；
4、往鍋中倒入少許紹酒， 然後蓋上鍋蓋用小火煮40分鐘；
5、排骨煮40分鐘後揀出蔥薑不要；
6、揀出蔥薑後放入冬菇、冬筍片和海米；
7、水開放入冬瓜再煮15分鐘；
8、把冬瓜煮透後用鹽和味精調味；
9、調好味撒少許胡椒粉便可出鍋；
10、出鍋後倒入容器裡， 撒上少許香菜末便可上桌食用。
此菜特點；色澤清淡、氣味清香、排骨軟爛、湯鮮味美。
溫馨提示：
1、燉排骨時要用小火慢燉， 火大容易湯色渾濁， 排骨燉的軟爛才好。
2、使用幹海米或干貝都可以， 主要起到提鮮的作用， 放了海米排骨湯會更鮮美。
3、製作此湯菜使用冬菇比較好， 冬菇的個兒小味厚。
大炒勺的這款徽菜“三冬排骨湯”就做好了。 此菜味道鮮美， 夏季食用有利尿祛暑的功效， 供朋友們參考！
