材料：各物分別洗淨， 溫開水浸發冬筍、香菇， 苦瓜去瓤和火腿均切薄片。 苦瓜置沸水中稍滾片刻（即飛水）。 起油鑊爆香薑， 下苦瓜稍炒片刻， 加入清水1250毫升（5碗量），
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三寶苦瓜湯
盛暑時佐餐湯飲宜湯清味鮮，
三寶苦瓜湯為其中一例。
三寶乃冬筍幹、香菇和火腿肉。
《本草求原》說：“竹筍，
清熱除痰，
同肉多煮，
益陰血。
”還說“香菇，
食中佳品，
能益胃助食。
”而苦瓜如《生生編》說它：“除邪熱，
解疲乏，
清心明目。
”《滇南本草》還說它：“瀉六經實火，
清暑，
益氣，
止渴。
”此湯清香爽口、明目解毒，
是今日靚湯。
還可對暑熱造成的小便不暢或皮膚長痱子等有輔助療效。
滾沸後下冬筍、香菇和火腿，
調入適量食鹽和麻油便可，
此量可供3~4人用。
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