大米的營養價值 大米竟然還可以這樣來吃

大米的營養價值很高， 它也是我們的主食。 很多地方的人每天都會吃一頓米飯， 可見其提供給我們的能量還是很多的。 那麼大米的功效究竟體現在哪些方面呢?大米的吃法除了煮成米飯之外， 還有其他的吃法嗎?

大米丸子

米飯不僅能補充我們的體力， 而且含有豐富的維生素B， 缺乏維生素B的人一般都會患上肝病， 而且維生素B對解酒很有幫助， 能預防酒精肝的形成。 所以常喝酒的人都會發現， 喝酒之前先來碗米飯填填肚子， 不僅喝的時候好受， 還不容易醉哦。 維生素B還對我們的消化功能維持有著重要的作用，

這道大米丸子就是將大米蒸熟晾涼， 然後用香油， 壽司醋， 鹽調味然後團成丸子而成， 酸甜鹹香一樣不差哦。

百搭食材

大米除了能填肚子以外， 還屬於百搭食材哦， 本身無味的特性以及厚實的口感讓它可以和任何食材進行搭配。 用大米和其他食材熬粥不僅能將其他食材的味道發揮得淋漓盡致， 還能增強食材的口感， 讓營養充分的被我們吸收。 這道海鮮粥就是採用鮮蝦和魷魚片， 蛤蜊和大米製成， 現將大米適量的水浸泡半小時後煮開， 十分鐘後放入蝦， 等蝦發紅的時候放入蛤蜊和魷魚片， 等蛤蜊張口的時候粥就做好了， 是不是很簡單呢。

百變大米

大米不僅百搭， 而且百變哦， 作為主食的大米可以變成各種形態來刺激你的味覺。

首先大米可以被製成麵粉做成各種麵食， 麵包等等， 大米煮熟碾碎後還可以製成小朋友愛吃的米糕， 用大米磨成粉， 配合適當的水還能做成美味的涼粉等等， 只要你想得到， 沒有它變不到的哦。 這道蒸米糕就是將大米泡半個小時然後煮爛， 配合煮好的紫薯， 紅豆等等， 加入白糖混合均勻然後做成米糕蒸熱就行了， 非常美味可口哦。

吃大米的注意事項

大米雖然是我們平時幾乎頓頓都離不開的主食， 但是食用方法也有許多講究之處哦。 首先是淘米， 很多人都喜歡將大米淘三四遍然後再來烹飪， 其實這是很不正確的哦， 最理想的淘米次數是兩次， 這樣既能洗淨米中的雜誌， 也能保證大米的營養不流失哦，

其次大米不能跟蜂蜜一起食用， 不然會造成肚子疼。 也不能跟紅豆一起食用。 大米還不適合糖尿病人食用， 鹼性食材也會造成大米的營養杯破壞。

大米的選購

1.看硬度

大米粒硬度是由蛋白質的含量決定的， 米的硬度越強， 蛋白質含量越高， 透明度也越好。 一般新米比陳米硬， 水分低的米比水分高的米硬， 晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬。

2.看腹白

大米腹部常有一個不透明的白斑， 白斑在大米粒中心部分被稱為心白， 在外腹被稱為外白。 腹白部分米質蛋白質含量較低， 含澱粉較多。 一般含水分過高、收後未經後熟和不夠成熟的稻穀， 腹白較大。

3.看爆腰

爆腰是由於大米在乾燥過程中發生急熱現象後， 米粒內外失去平衡造成的。

爆腰米食用時外爛裡生， 營養價值降低。 所以， 選米時要仔細觀察米粒表面， 如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋， 就說明是爆腰米。

4.看黃粒

米粒變黃是由於大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應， 或者是大米粒中微生物引起的。 這些黃粒香味和食味都較差， 所以選購時， 必須觀察黃粒米的多少。

5.看新陳

大米陳化現象較重， 陳米的色澤變暗， 黏性降低， 失去大米原有的香味。 所以， 要認真觀察米粒顏色， 表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米， 其量越多則說明大米越陳舊。 同時， 捧起大米聞一聞氣味是否正常， 如有發黴的氣味說明是陳米。 另外， 看米粒中是否有蟲蝕粒， 如果有蟲蝕粒和蟲屍的也說明是陳米。

6.看標籤

購買大米時還應注意查看包裝上標注的內容。 如包裝上是否標注產品名稱、淨含量、生產企業、經銷企業的名稱和地址、生產日期和保質期、品質等級、產品標準號、特殊標注內容等。

結語：有關大米的營養價值， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對大米又多了些認識了。 我們幾乎每天都在吃大米， 但是對於大米的功效卻不是很瞭解。 希望通過小編上述的簡單介紹， 能夠讓大家更加深入地瞭解大米。 以後要學會變換花樣來吃大米喲!