臘味蒸茄子是一道比較傳統的菜肴， 味道是非常鮮美的， 因此， 很多朋友都喜歡吃這道菜。 對於想要學做臘味蒸茄子這道菜的朋友來說， 瞭解臘味蒸茄子的相關做法是很有必要的， 這樣學起來才會事半功倍。 那麼臘味蒸茄子怎麼做呢?下面就一起來看看吧!
材料：長茄子1條， 臘腸1截， 蠔油1勺。
做法：
1、茄子洗淨， 從一面開始切片， 但不要切斷。
2、臘腸洗淨， 去掉腸衣， 切成薄片。
3、將臘腸片夾入茄子切開的縫隙中， 均勻澆1勺蠔油;鍋中燒水， 水開後將臘腸放入蒸屜， 隔水蒸， 大火蒸15分鐘即可。
臘味蒸茄子的做法二
材料：紫茄子2根， 四季豆適量， 麻辣臘腸1根。
做法：
1、茄子洗淨、切條狀;四季豆洗淨、掐寸段。
2、臘腸切斜片;薑切絲、蒜拍破。
3、取一碗， 碗底碼一層臘腸， 茄條碼在臘腸上， 淋一層郫縣豆瓣。
4、再放上一層四季豆， 淋上豆瓣醬。
5、如此一層層碼放完全部茄子和四季豆。
6、撒上薑蒜， 淋上豆瓣。
7、再碼一層臘腸， 淋上生抽、辣椒油。
8、放入開水鍋中， 蒸20分鐘。
9、出鍋後， 另取一大盤， 倒扣在碗上。
10、翻轉， 將蒸菜移到盤中即可。
臘味蒸茄子的做法三
材料：長茄子、小鹹魚、臘腸、蒸魚豉油各適量。
做法：
1、茄子洗乾淨， 用刀切片， 但不要切到底。
2、臘腸去掉腸衣， 切薄片夾入茄子中 。
3、小鹹魚洗趕緊鋪在茄子上。
4、加入蒸魚豉油醃制5分鐘 。
5、鍋中倒適量開水， 放入茄子蒸10分鐘即可。
6、如果口重的， 還可以出鍋加點鹽。
以上就是關於臘味蒸茄子怎麼做的相關介紹。 從上面的介紹中， 我們可以看出， 臘味蒸茄子這道菜的做法是很簡單的， 估計大家一學就會了。 在臘味的選擇上， 一般都是使用臘腸的， 如果家裡沒有臘腸的話， 也可以使用臘肉來蒸茄子， 味道也是很不錯的， 大家不妨試試看。
