便秘， 俗稱大便乾燥， 是食物殘渣在結腸內滯留時間過久， 水分被過多吸收， 使糞便幹硬， 以致引起排便困難。 大多數人大便間隔為24～48小時， 一般間隔超過48小時可視為便秘。 便秘因病因不同， 可分為痙攣性、阻塞性、無力性便秘。 痙攣性便秘系腸道受到刺激， 使腸壁痙攣造成糞便通過困難， 表現陣發性腹痛、糞便呈深黑色球狀;阻塞性便秘見於腫瘤、機械性腸梗阻等病人;無力性便秘系由腹壁及腸道肌肉收縮無力所造成， 常見於老年人及久病臥床的病人， 糞塊粗大呈圓柱狀，
1對痙攣性、阻塞性便秘， 應採用含膳食纖維少的少渣膳食。 含纖維高的蔬菜、水果、粗糧、幹豆類食品宜少吃或不吃。 忌用濃茶、咖啡、香料、辣椒等有強刺激性的食品。 適當食用含瓊脂的食品， 如果凍等， 以保持腸道中糞便的水分， 使大便軟潤， 易於排出。
2無力性便秘則宜多食用含纖維多的高渣膳食， 以刺激腸道蠕動。 粗糧、幹豆、蔬菜、水果、麥麩等食品， 不僅含豐富的纖維， 也能提供維生素， 特別是B族維生素， 並可促進腸蠕動及消化液分泌。 洋蔥、蒜苗、蘿蔔、豆類、生黃瓜等產氣性食物對防治便秘有利。
3對各種類型便秘均適用的膳食原則為：多飲水， 以利通便， 可每日晨間空腹喝淡鹽水或蜂蜜水， 也可飲用果汁、菜水等飲料;適當增加脂肪攝入，
1痙攣性、梗阻性便秘食譜：低纖維膳食。
早餐：饅頭(麵粉100克)、煎雞蛋(雞蛋50克)、什錦小鹹菜、豆漿250毫升， 加糖5克
午餐：大米飯(大米100克)、滑溜豆腐(豆腐200克)、土豆肉片(土豆100克、瘦豬肉20克)、番茄蛋湯(番茄30克、雞蛋50克)
晚餐：蔥油餅(麵粉100克)、大米粥(大米50克)、蝦仁冬瓜(冬瓜100克、蝦仁10克)、冬菇燒麵筋(冬菇20克、冬筍20克、麵筋50克)
全日烹調用油40克、全日熱能9576千焦(2280千卡)左右。
2無力性便秘食譜：高纖維膳食。
早餐：花卷(麵粉50克)、麥麩餅乾25克、小米粥(小米50克)、煮茶蛋(雞蛋50克)、熗芹菜(芹菜50克、糖5克)
午餐：大米飯150克、炒黃豆芽(黃豆芽100克、瘦豬肉10克)、洋蔥肉片(洋蔥100克、牛肉30克)、紫菜湯(紫菜10克、小白菜30克)
晚餐：餡餅(麵粉100克、瘦豬肉30克)、豆角燉肉(豆角100克、肥瘦肉30克)、排骨蘿蔔湯(排骨50克、蘿蔔100克)、全日烹調用油30克
全日熱量約9324千焦(2220千卡)左右。
飲食結構不合理是當前便秘產生的主要原因。 高脂肪、高蛋白、高碳水化合物的食物結構已成為年青一代飲食的主體;而維生素、礦物質、纖維素等營養成份極不均衡或嚴重缺泛。 五穀雜糧遠離城市的飲食主食譜， 粗纖維在我們的腸道中成了稀缺的營養物， 而正因粗纖維少之極少， 便秘成了城市工作群體的流行病症。
便秘是完全可以預防的， 從飲食上可以採取四多二少的辦法，
民間也有不少治療便秘的方法， 如番薯是一種治療便秘的有效食品， 既含大量纖維素， 又能在腸道內產氣。 蜂蜜、菜花、蔥、菠菜易在腸內受細菌發酵而生成氣體， 促進腸的蠕動、幫助排便。 葵花子仁搗碎加溫開水一杯， 調入適量蜂蜜， 早晚各服一次， 可通便。 南瓜子炒熟去殼， 加黑芝麻、花生仁一同研細後加入適量白糖， 每次吃一湯匙，
1充足的蛋白質能給腸。 可適當攝入優質的、高蛋白質的食物(如瘦牛肉、瘦豬肉、蛋白粉、優酪乳等)。
2多食富含纖維素的食物， 要多吃粗糧、雜糧， 少吃精細米麵。
3為了減少糞便與腸道的摩擦力， 建議每週吃一次紅燒肉， 並搭配著芹菜腐竹、醋烹豆芽、香菇油菜、蝦皮菠菜等粗纖維多的菜肴。
4每天保證喝水3000毫升， 起床後飲一杯溫水、三餐前可以喝溫水或湯。
5忌食辛辣刺激性食品，包括少飲酒、少喝濃茶，這些食品與酒類能促使肛隱窩部的充血，使肛門有墜脹性灼熱病，從而給排便帶來更大的痛苦，加重便秘。
便秘是完全可以預防的，從飲食上可以採取四多二少的辦法，即多食纖維素含量高的食品，多食含有有機酸的食品，多食能產氣的食品，多飲水。二少：便是少食高蛋白、高脂肪的魚肉與奶制食品，少食辛辣刺激性食品。纖維素含量高的食品有雜糧、蔬菜、水果、豆類與堅果類食物。為防治便秘，有關專家建議每天吃青菜250～500 克，有條件的每天吃適量香蕉、梨或蘋果。
民間也有不少治療便秘的方法，如番薯是一種治療便秘的有效食品，既含大量纖維素，又能在腸道內產氣。蜂蜜、菜花、蔥、菠菜易在腸內受細菌發酵而生成氣體，促進腸的蠕動、幫助排便。葵花子仁搗碎加溫開水一杯，調入適量蜂蜜，早晚各服一次，可通便。南瓜子炒熟去殼，加黑芝麻、花生仁一同研細後加入適量白糖，每次吃一湯匙，可治使秘。芝麻、胡核肉、松子仁各25 克共搗爛，加蜜調服;牛奶、蜜、蔥汁與米煮熟加糖食用，可治便秘;每晨空腹喝1～2 杯淡鹽水，晚睡前喝一杯紅茶菌液，可促進排便;適當多用些植物油也可潤腸通便。對老年人無力性便秘患者、應採取多渣膳食，以增進腸的蠕動，如青菜、水果、糙糧、生拌涼菜。
結語：便秘可對人體產生極大的毒害作用。若有毒物質不能及時的排出就會對身體造成一定的傷害，小編建議大家在日常生活中也要養成良好的飲食習慣，積極治療便秘。
5忌食辛辣刺激性食品，包括少飲酒、少喝濃茶，這些食品與酒類能促使肛隱窩部的充血，使肛門有墜脹性灼熱病，從而給排便帶來更大的痛苦，加重便秘。
便秘是完全可以預防的，從飲食上可以採取四多二少的辦法，即多食纖維素含量高的食品，多食含有有機酸的食品，多食能產氣的食品，多飲水。二少：便是少食高蛋白、高脂肪的魚肉與奶制食品，少食辛辣刺激性食品。纖維素含量高的食品有雜糧、蔬菜、水果、豆類與堅果類食物。為防治便秘，有關專家建議每天吃青菜250～500 克，有條件的每天吃適量香蕉、梨或蘋果。
民間也有不少治療便秘的方法，如番薯是一種治療便秘的有效食品，既含大量纖維素，又能在腸道內產氣。蜂蜜、菜花、蔥、菠菜易在腸內受細菌發酵而生成氣體，促進腸的蠕動、幫助排便。葵花子仁搗碎加溫開水一杯，調入適量蜂蜜，早晚各服一次，可通便。南瓜子炒熟去殼，加黑芝麻、花生仁一同研細後加入適量白糖，每次吃一湯匙，可治使秘。芝麻、胡核肉、松子仁各25 克共搗爛，加蜜調服;牛奶、蜜、蔥汁與米煮熟加糖食用，可治便秘;每晨空腹喝1～2 杯淡鹽水，晚睡前喝一杯紅茶菌液，可促進排便;適當多用些植物油也可潤腸通便。對老年人無力性便秘患者、應採取多渣膳食，以增進腸的蠕動，如青菜、水果、糙糧、生拌涼菜。
結語：便秘可對人體產生極大的毒害作用。若有毒物質不能及時的排出就會對身體造成一定的傷害，小編建議大家在日常生活中也要養成良好的飲食習慣，積極治療便秘。
