野生菌是很多人都知道比較珍貴的食物， 因為含有豐富的營養價值， 可以幫助我們預防高膽固醇等疾病， 所以很多人都比較的喜歡這些食物。 下面小編就為大家講一講我們常見的幾種野生菌的營養價值所在。
野生菌的種類很多， 在生活中哪些是常常食用的高營養的野生菌呢， 今天就給大家介紹一下吧！
1、黑木耳
含有蛋白質約10% ， 同時富含鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素B1、B2和C等有效的營養物質。 其豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質， 能促進胃腸蠕動， 促使腸道脂肪食物的排泄， 減少食物脂肪的吸收，
2、蘑菇
有著高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的特點， 其中的維生素B1、尼古丁酸等的含量高於其他菌類。 它還含有一種抑制腫瘤生長的物質， 有明顯的抗癌作用。
挑選蘑菇時應選擇色白、莖粗、傷痕少的。 由於容易氧化變色， 洗淨後在清水中浸泡， 以隔絕空氣， 但不適用於鐵質容器浸泡， 否則將變成黑色， 味道也不好。
3、香菇
除了富含維生素B2等B群以外， 還含有可以預防膽固醇過高引起的動脈硬化等的β-葡萄糖苷酶， 具有能阻擋紫外線功能並富含生成維生素D的麥角酶等多種營養。 選購香菇時， 中等個頭且均勻， 菌傘肥厚， 蓋面細滑， 菌柄短而粗壯的香菇是購買時的首選哦!
從上面的介紹我們可以瞭解到， 常吃野生菌可以幫助我們補充各種微量元素，
