四喜丸子的做法

四喜丸子是很多朋友們喜愛的食物， 是屬於魯菜菜系， 所謂四喜丸子就是有四個色澤金黃、鮮香無比的丸子所組成， 不知道各位朋友們您知道四喜丸子的做法嗎?關於四喜丸子的做法步驟讓我們一起來詳細的瞭解一下吧， 希望能夠給大家帶來幫助， 趕緊讓我們來學習一下吧。

四喜丸子的做法有哪些呢?所需要用到的食品用料就是豬肉餡、雞蛋。 輔料需要用到植物油、香油、鹽、醬油、料酒、味精、姜、水澱粉、高湯等， 關於詳細的步驟就讓我們來看看以下文章的相關介紹吧。

四喜丸子是經典漢族名菜之一，

屬魯菜菜系， 由四個色澤金黃、香味四溢、形態栩栩如生的丸子組成， 寓意人生福、祿、壽、喜。 常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜， 以取其吉祥之意。

做法：

1.準備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁;南薺削皮， 與玉蘭片均切成3毫米見方的丁， 一起用沸水氽過;大蔥白從中劈開， 切成長6釐米的段。 碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥薑末、醬油15克， 精鹽5克， 紹酒5克攪拌均勻， 用手團成4個大丸子;雞蛋清、精鹽、濕澱粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。

2.烹調：炒勺放中火上， 加白油燒至五成熱， 將丸子逐個蘸滿蛋糊下油， 炸至八成熟時用漏勺撈出。 砂鍋內放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、薑片， 在中火上燒沸後， 撇去浮沫， 移至微火上燉至湯剩一半時，

取出蔥薑不要， 把丸子撈至湯盤內。 燉丸子的原湯倒入湯勺內， 燒沸後用濕澱粉勾芡， 加入紹酒、花椒油攪勻， 澆在丸子上即成。

製作過程：

(1)肉餡及肉丁、蝦仁、筍丁、海參丁同放一起， 加入醬油、麵醬、料酒、鹽、味精、蔥米、香油拌勻， 做成大丸子。 雞蛋液加麵粉和成糊。

(2)鍋放油燒五成熱， 丸子掛蛋粉糊， 入鍋炸硬， 撈出。

(3)將丸子放容器中， 加入醬油、湯、鹽、蔥段、薑片、大料上鍋蒸約20分鐘， 撿出蔥段、薑片、大料， 潷出原湯入鍋燒開， 加水澱粉勾芡， 澆在丸子上即可。

製作關鍵：拌肉餡時不要加澱粉， 炸丸子時要將蛋粉糊掛勻， 火不要太旺， 油不能熱， 以免將蛋粉糊炸糊， 而影響色澤。

四喜丸子的做法， 通過上述文章的介紹， 朋友們一定都掌握了吧，

四喜丸子這道美味的菜肴， 營養價值是很高的， 其中含有豐富的維生素B， 蛋白質、脂肪、葉酸等對人體健康十分有利的營養， 四喜丸子的色澤金黃， 味道讓人回味無窮。