紫番薯的營養價值

紫番薯又叫番薯、甘薯、地瓜， 原產中美洲。 番薯的塊根既是維生素的"富礦"， 又是抗癌能手。 在2002年世界衛生組織確認的最佳食品榜中， 番薯位於最佳蔬菜組中的榜首。 番薯葉和嫩梢， 過去在荒年才有人食用， 稱護國菜， 近年來雖有一些人食用， 但尚未普及開來。

番薯葉的營養物質與它的塊根一樣豐富：每100克番薯葉含蛋白質2.8克， 脂肪0.8克， 碳水化合物4.1克， 熱量3.5千卡， 粗纖維1.1克， 灰分1.2克， 鈣16毫克， 磷34毫克， 鐵2.3毫克， 胡蘿蔔素6.42毫克， 硫胺素0.07毫克， 維生素B20.24毫克， 尼克酸0.7毫克， 維生素C32毫克。

在眾多的保健品當中,有一種新的保健食品,我們可能尚未瞭解，

在保健品市場上很難見到,但現在已經受到部分人的青睞,他們已經深得其益， 這就是我們陌生的紫番薯。

在2005年10月—2006年3月期間， 調研人員經過36戶家庭120人食用紫番薯的試驗， 在家庭成員中有男女老幼， 但紫番薯是適合各年齡段食用， 一般家庭早晨用紫番薯煮粥吃， 晚上在做飯中蒸熟， 飯前吃一到二個， 一天二次， 然後只吃少量的主食， 經過近6個月的食用試驗， 在走訪調查中發現， 大部分家庭成員中的老年人原有高血壓， 開始食用紫番薯後， 血壓得到了有效的控制， 其中有17個人的血壓降至正常範圍， 140/90MMHG以下， 家庭中的年青人， 更喜歡保健美容， 堅持食用紫番薯， 身體是健康輕鬆， 尤其是幾個慢性腸胃不好的患者，

開始食用紫番薯的第二天感到就好多了， 肚皮裡很輕鬆， 沒有以前脹迫的感覺， 本來每天三次很爛的大便， 變成每天早晨一次， 大便也成條形了， 有趣的是調查中有二個小男孩， 一個9歲， 一個12歲， 大家都叫他們小胖墩， 食用紫番薯幾個月後， 他們的體態明顯改變， 小胖墩不胖了， 而且長高也比較理想， 這主要是紫番薯裡含有豐富的微量元素， 尤其是鈣的含量促使小兒骨胳的生長。