大家都知道， 變質的食物不能吃， 否則極容易引起食物中毒。 因此過期的食物自然不可以食用， 然而有些食品卻沒有明確保質期， 或者部分食品因為保存不當也會在保質期內變質， 那麼我們要如何判斷食物是否變質？
優酪乳變酸
優酪乳自然是酸的， 然而， 如果優酪乳在儲存、物流過程中脫離了冷鏈， 如被擱置在室溫或者戶外環境下， 乳酸菌會迅速繁殖而導致優酪乳酸度增加， 並且超出可接受範圍， 這樣的優酪乳口感會很酸， 這時候就不適合再喝了。
果汁變色
蔬果類含有在氧氣中會產生化學反應，
烤肉呈現棕紅色
不少人都喜歡吃美味可口的烤肉， 但你知道嗎， 烤肉顏色越深重， 香味越濃郁， 其中的致癌物質丙烯醯胺含量也會越高。 因此烤肉最好不要烤太久太焦， 確保肉烤熟即可。
牛奶出現絮狀物
牛奶加熱後出現絮狀物， 有以下兩種原因。 第一， 牛奶中存在的某些蛋白酶改變了牛奶中蛋白質的結構， 從而破壞了牛奶的穩定性， 在加熱過程中產生變性和凝結。 這樣的牛奶雖然沒過保質期， 但也不建議飲用。 第二，
豆腐表面變黏
豆腐富含蛋白質， 因此容易在通風不良和溫度較高的情況下滋生細菌， 而使豆腐變黏， 這時候就意味著豆腐已經開始變質了， 不宜再食用。 另外， 豆干、動物內臟等高蛋白的食品如果表面有黏、滑物質， 也應扔掉。
