四喜豆腐是哪裡的菜系

不管是男女老少， 多吃一些豆質類的食物對於身體是有很大的好處的， 比如說豆腐， 不但非常的嫩滑， 而且可以根據口味的不同進行自由的烹飪， 多吃不但可以補充身體所需要的蛋白質， 對於女性來說還具有美容的效果， 因此很多女性都非常喜歡吃。 而豆類食物中最有名的就是四喜豆腐了。

說起四喜豆腐， 可真是一道名菜， 它對於更年期的女性來說有很多好處， 可以有效的調理女性更年期綜合症， 中老年朋友經常食用的話， 還可以預防骨質疏鬆症。 那麼， 四喜豆腐是哪裡的菜系呢?

四喜豆腐是粵菜系。

在製作四喜豆腐的時候， 因為豆腐易碎， 做出來的如果都碎了就不好看了， 做豆腐前， 如果用鹽水焯一下， 再做菜就不容易碎了。 特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性， 水分含量也比較大。 烹飪前， 先將鍋中的水煮開， 放一小勺鹽， 把豆腐切塊焯一下， 才能保持完整。 無論炒何種豆腐， 都不要用鍋鏟鏟， 而要用鍋鏟反面輕推， 這樣既能讓豆腐和配料混合均勻， 又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。

基本介紹

菜品：四喜豆腐

四喜豆腐四喜豆腐

菜系：粵菜

工藝：炒

主料：草魚75克雞肉75克菜花110克豆腐200克

輔料：魷魚(鮮)40克魚丸80克香菇(幹)30克胡蘿蔔10克

調料：味精4克魚露10克料酒5克芡粉7克醬油10克蠔油10克植物油50克各適量

製作工藝

1)豆腐切成1釐米厚;墨魚丸切淺斜十字花紋;蝦去殼及頭部，

片開成相連的兩片;雞肉切片;魷魚去衣後切斜十字花紋;香菇泡軟去蒂， 加少許油煮5分鐘;青花菜切成小顆。

2)青花菜放進開水中稍燙後撈出;再將炒鍋燒熱， 放回青花菜， 加味精、魚露、酒、生粉水2克、高湯100克炒熟後盛起， 鋪于盤邊。

3)炸油燒， 放入豆腐、墨魚丸炸至金黃色， 先將豆腐撈出， 再加鮮魷魚、香菇、胡蘿蔔炸熟， 撈出。 倒去鍋中的油， 將原來的材料及豆腐放回， 加味精2克、魚露5克、醬油10克、蠔油10克高湯100克拌炒， 最後淋下生粉5克、水10克勾芡， 炒勻盛起。 先夾出豆腐， 放在盤中間， 再倒入其他材料， 即可上桌。

瞭解了四喜豆腐是哪裡的菜系， 如果是您喜歡吃的話， 可以按照上述的製作過程自己學著去做， 不過需要告訴您的是，

四喜豆腐在飲食上有一定的禁忌， 比如說不能和雞肉共同食用， 在製作四喜豆腐食用的時候， 首先要注意瞭解一下它的飲食禁忌。