餡心荷包蛋是荷包蛋的一種做法， 大家在製作這個荷包蛋的時候所添加的食材和原料是很多的， 而在吃這個餡心荷包蛋的時候首先要將荷包蛋挖好， 裡面在加入些餡， 這樣的美食看起來都比較吸引人， 餡心荷包蛋的做法有什麼？做法是很簡單的， 但是操作過程中要注意手法。
1.取一個大大碗公， 用清水蘸一下， 將雞蛋輕輕磕入碗內不要攪動;
2.鍋內添水2500毫升燒開， 將水旋轉攪動， 把雞蛋順碗沿溜入開水鍋內;
3.待雞蛋清凝固後， 用手勺輕輕把雞蛋撥開使其互不粘連， 煮成10 個荷包蛋撈出晾涼待用;
4.將雞脯肉、肥膘肉切成薄片， 用刀背砸成細泥放在碗內;
5.肉泥內加入雞蛋清， 摻清水15毫升， 加精鹽、味精， 攪成蛋糊;
6.將海米、火腿、玉蘭片用刀剁成末;
7.將蝦米、火腿、玉蘭末同肉泥、蛋糊一塊攪拌成餡心待用;
8.將一根細線放水中蘸濕， 將荷包蛋橫腰拉開成兩半， 掏出蛋黃不用， 釀入餡心後仍合攏， 成為餡心荷包蛋;
9.如法做完10 個， 裝於碗內上籠蒸5分鐘取出， 扣入湯盆中;
10.湯鍋內倒入清湯旺火燒開， 撇去浮沫， 加鹽、味精、胡椒粉、黃酒， 投入蒜苗段油菜心(切片)， 燒開淋熟豬油， 澆入湯盆內即成。
食譜營養
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質， 對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，
通過我們介紹的關於餡心荷包的做法和功效後相信大家肯定會做了吧， 並且也很熱衷這道美食， 在吃這個餡心荷包的的時候裡面的食物其實也是可以根據自己喜歡的程度來定的， 如果喜歡吃什麼才加入什麼， 這樣吃更入自己的口味， 也更好吃， 吃的時候要注意將荷包的煮熟， 這樣吃營養更佳。
