很多人應該都吃過鮑魚， 能夠經常吃鮑魚的人應該都是經濟條件很好的， 一些貴族都是能夠經常吃到鮑魚的， 如果我們沒有吃過鮑魚， 應該人人都知道鮑魚， 都知道鮑魚是特別有營養的吧， 鮑魚是特別珍貴的海味， 而且鮑魚的殼也是一種很名貴的藥材， 今天我們就給大家介紹小鮑魚的做法。
鮑魚的價格都是很昂貴的， 它的蛋白質的含量是很豐富的， 還含有很多的鐵， 鈣， 以及維生素a， 這些微量元素都是我們人體必備的， 也能夠很好的降血壓， 下面我們來介紹小鮑魚做法。
小鮑魚燒排骨
材料
新鮮小鮑魚8個， 肋排1斤， 生薑1塊， 大蔥1段， 蒜3瓣， 桂皮少許， 八角少許， 紅燒醬油， 老抽(上色用)， 料酒， 糖， 香油
做法
1.排骨沖洗乾淨
2.小鮑魚可以請店家代為去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出， 用牙刷或乾淨的鋼絲球將旁邊的沉汙刷洗乾淨
3.在小鮑魚表面像切魷魚花一樣， 橫著切幾條， 豎著切幾條， 保持鮑魚肉別被切斷
4.排骨冷水下鍋， 煮開， 瀝去浮沫
5.生薑切絲、大蔥切大塊
6.鍋中放少量油燒熱後加入大蔥、生薑和整瓣蒜略炒香， 接著加入排骨繼續翻炒至表面微焦
7.加入小鮑魚， 倒入適量料酒， 紅燒醬油， 糖炒一下
8.倒入沒過排骨量的開水， 再加入1個八角少許桂皮
9.移入高壓鍋， 大火燒開轉小火20分鐘
10.重新倒回炒鍋中， 大火快速收幹收濃湯汁
11.此時可根據個人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色， 臨出鍋前淋入少許香油即可
鮑丁小炒 略帶嚼勁的小鮑魚
老家在海邊， 這些小鮑魚都賣得很便宜， 所以， 這道菜， 她並不奢侈。 只不過來到了北方， 小鮑魚顯得矜貴起來， 可也有便宜的時候， 一個也就兩三塊錢。 那麼， 就為了對家的念想， 來上這麼一道小菜吧!略帶嚼勁的小鮑魚， 加上清新的青紅椒， 再撒上點現磨的胡椒粉， 美味就如同家鄉一樣!
材料
鮑魚肉90g， 青紅椒各40g， 油1大勺， 鹽1/8小勺， 白胡椒粉1丁點， 現磨白胡椒粉1丁點
做法
1、鮑魚取肉存殼(方法請參照花旗參鮑魚排骨湯)， 開水焯燙備用。
2、青紅椒切丁， 鮑魚肉切丁。
3、坐鍋熱油至8分熱， 加入鮑魚丁翻炒1分鐘。
4、加入青紅椒翻炒約半分鐘後，
小訣竅
1、這是一道爆炒菜， 為保持鮑丁鮮嫩， 所以大火快炒， 不能炒制太長時間。
2、最後再撒入現磨胡椒粉， 芳香濃郁。
3、其他鮑魚做法有：花旗參鮑魚排骨湯鮑魚湯麵滋陰補養美味湯麵。
耗油小鮑魚
材料
主料：鮑魚， 小油菜
調料：蠔油， 蒸魚豉油， 雞湯(沒有可不加或加雞粉兌的汁)， 鹽， 大蔥， 薑， 料酒， 白糖， 水澱粉
做法
1、鮑魚清理乾淨， 用加了料酒、雞湯的汁煨幾分鐘;
2、油菜洗淨， 用加了鹽和油的開水焯過， 鋪於盤子底;
3、淨鍋入油， 三成熱時放入蔥段、薑片小火煸成黃色， 取出留油;
4、加入一大湯勺蠔油， 併入適量雞湯或高湯、白糖、豉油、料酒、鹽(少放或不放)調勻，
5、用水澱粉將鍋內的汁收濃， 淋在鮑魚上即可。
大家應該都知道鮑魚的營養價值是極其高的， 鮑魚能夠很好的破壞癌細胞， 對於預防癌症的效果很好， 對於女性來說， 鮑魚治療月經不調的效果也是很顯著的， 它的滋陰補陽的效果也都是很好的， 今天我們介紹的小鮑魚的做法大家都是不是瞭解了呢， 趕緊學著去做吧。
