鍋巴是很好吃的， 特別是做飯之後剩的鍋巴是很多人都愛吃的， 記得小的時候， 我們都會在每頓飯過後， 去搶著吃剩下的鍋巴， 小的時候不懂那麼多， 只是單純的感覺好吃其實現在才知道鍋巴才是真的有營養的， 對我們的身體也是很好的， 今天我們就來教教大家鍋巴怎麼做。
鍋巴的作用是很多的， 大家是不是都有瞭解過， 能夠很好的幫助我們消化， 一般的鍋巴都是做米飯過後剩的鍋巴， 味道是很好的， 而且鍋巴還能夠做出不同的味道來， 大家想不想學習鍋巴怎麼做呢?
鍋巴
材料
糯米500克， 蔥白5克，
做法
1.將糯米泡水四個小時
2.糯米瀝幹後， 加入薑末， 鹽， 玉米澱粉(可以有凝固的作用)蔥白(蔥根別放了， 會容易炸糊。 或者蔥不放也成)
3.攪拌均勻
4.看看我手中的炸鍋巴的工具(我今天介紹兩種做法。 一種用傳統的炸鍋巴模具。 一種是我們烘焙常用到的漢堡模。 比起少油做法， 還是用漢堡模來得快些。 炸鍋巴模具一定要有人用手拿著才能炸好。 油多的話， 鍋巴定型就會浮出來。 模具拿走。 弄新的)
5.先在模具上塗些熱油。 平平地放一層米
6.鍋中油熱後。 取一顆米粒扔在油中， 米粒能迅速地飄在油上即可
7.然後把模具放油中炸
8.炸至金黃色取出
9.漢堡模上塗上熱油。 (為什麼要在這一步放油呢。 因為放了油後，
10.用小勺子將米粒抹平
11.抹平後的樣子
12.然後將模具放入油鍋裡。 如果油量比較少， 可以用勺子將熱油倒入模具中。 會自動幫你炸好拉
13.炸至金黃色， 用夾子將模具取出來
14.倒扣在濾篩子上， 用筷子輕敲打幾下
15.鍋巴就出來拉
16.看這麼多鍋巴， 最後炸好後的油這麼多
番茄蝦仁鍋巴
材料
蝦仁100g， 雞蛋清30g， 澱粉2湯匙(30g)， 番茄醬50g， 白砂糖15g， 沙拉油50g， 鹽6g， 剩米飯200g， 豌豆20g， 薑片1片
做法
1、將蝦仁清洗乾淨， 加入少許的鹽、雞蛋清、澱粉(10g左右)攪拌均勻。
2、鍋中坐底油， 油到了六成熱， 放入蝦仁滑炒， 出鍋備用。
3、吃剩的米飯用手略略壓實， 壓成扁片(只要略略壓實保證煎炸的時候不散就好)， 每個鍋巴最好在4cmX4cm以內， 不要一大片放入鍋中(這樣方便成熟)。
4、迅速將鍋中再次放入底油， 放入番茄醬煸香， 加入適量清水， 加入豌豆、薑片、蝦仁， 調入白砂糖、鹽， 略煮兩分鐘， 用水澱粉(剩下的澱粉製成水澱粉)勾芡出鍋， 澆到炸好的鍋巴上即可。
今天我們給大家介紹的這倆種鍋巴怎麼做的方法， 大家都是不是感覺很簡單呢， 其實再我們平時的生活中， 各種各樣的美食都不是很複雜的， 只要我們能夠用心去學， 都會覺得很簡單， 也能夠很好的做出不同的美食來， 吃貨們趕緊動起來吧。
