一餐一飯雖然瑣碎， 但每天都要面對， 既然無處可躲不如好好待它， 其實認真做飯也花不了太多功夫， 只要事先想好， 合理搭配， 每一餐飯也都能變換出花樣吃得舒服自在。
上次做栗子棗窩頭的時候還順手蒸了栗子發糕。 發糕加了白麵所以比窩頭更鬆軟， 更好吃。 一直都愛這種吃法， 這次還加了用紅糖煮的栗子碎塊， 每一口下去都能品到栗子的甘香， 讓發糕的味道更有層次。 粗糧也可以成就細緻的生活。
粗糧也可以成就細緻生活——栗子發糕
材料：普通麵粉400克， 玉米麵粉200克， 水300克， 酵母粉5克， 紅糖煮栗子適量。
準備工作：將栗子洗淨加紅糖和適量水， 大火燒開， 轉小火煮熟栗子， 最後收濃湯汁。 待栗子涼透， 掰成小塊備用。 收汁時注意不要糊了。
廚師機揉面：將水、麵粉、玉米麵粉、酵母粉依次放入麵包機內桶， 選擇一檔揉成團， 放入栗子繼續一檔攪打均勻， 取出裝入保鮮袋中， 溫暖處發酵至兩倍大， 即可取出整形操作。
手工揉面：將普通麵粉、玉米麵粉和酵母粉混合， 加入水， 邊加邊用筷子攪拌成小的面疙瘩， 然後用手揉成團， 再放入栗子小塊， 繼續揉勻成光滑的麵團， 蓋上保鮮膜或微濕的屜布， 放在溫暖處發酵到兩倍大。
栗子發糕的做法
1.將發酵好的麵團取出， 用手反復揉勻， 排淨空氣;
2.取一個深約十釐米的方盤， 裡面稍抹一層油，
3.蒸鍋注水， 放籠屜， 方盤放籠屜上， 蓋上蓋， 醒發20-30分鐘， 發至兩倍大;
4.先開中小火燒15分鐘， 逐漸加熱的過程可以使面胚醒發的更充分， 轉大水燒開蒸15-20分鐘， 關火， 別揭蓋， 再虛蒸5分鐘後， 即可開鍋取出， 切塊。
栗子發糕的做法小提示
1.玉米麵與白麵的比例最好不要超過1比3， 如果玉米麵超過白麵的一半以上， 口感可能就不會太鬆軟了;
2.如果沒有合適的盤放面胚來蒸， 可以在鍋屜上先鋪沾濕了的屜布， 再把面胚放在屜布上攤平發酵再蒸就可以了。 我用盤整形只是為了最後切出來會比較方正。
栗子發糕食材搭配小提示
栗子和紅棗能一起吃:栗子含有多種維生素及礦物質， 具有健脾益氣、養胃、健腦、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。
栗子和薏米能一起吃:栗子與薏米均為藥食兼用之品， 兩物均含有較高的碳水化合物、蛋白質以及多種維生素和人體必需的氨基酸。 薏米中還含有脂類物質， 能阻止癌細胞生長， 具有抗癌的功效。 栗子與薏米搭配， 具有補益脾胃、補腎利尿、利濕止瀉
栗子的功效與作用
栗子別名板栗、栗果、大栗、梳子， 為殼鬥科植物栗的種仁。 初夏開花， 秋分成熟， 果肉金黃， 味道甜香， 果實中糖和澱粉的含量高達70%， 是一種木本糧食， 說起來也算得上“鐵杆莊稼”。 ...
