在結束了一天忙碌的工作、學習之後， 拖著饑腸轆轆的身體， 還要準備晚餐真是一件累人的事情。 彩蔬焗豆腐的做法簡單易學， 只需要炒鍋就可解決， 無需煎炸燉， 配上清湯， 就可以享受美味啦。
1、豆腐洗淨切片， 番茄用熱水燙一下去皮切碎， 洋蔥洗淨切碎。
2、玉米粒剝好， 青椒和紅彩椒用手掰成小塊狀。
3、煎至兩面金黃出鍋。
4、起火燒鍋， 鍋中加入橄欖油， 燒熱後， 將豆腐放入煎制。
5、鍋中殘留橄欖油不倒掉， 爐火不停， 放入洋蔥和黃油， 炒制， 再放入番茄、番茄醬、鹽、義大利混合香料， 翻炒均勻。
6、加點溫水， 大火熬制。
7、四五分鐘後，
8、加入彩椒、青椒、玉米粒， 翻炒兩分鐘左右停火。
9、烤箱專用碗洗淨擦乾， 豆腐鋪在最底層， 此第一層， 彩蔬鋪在第二層， 上面第三層再鋪豆腐， 最上面第四層再鋪彩蔬。
10、最後表面撒上馬蘇里拉乳酪， 喜歡可以多放些。
11、放入烤箱， 無需預熱， 直接放入烤箱中層， 上下火150度， 烤10分鐘。
12、拿出後可以直接開吃啦， 小心燙……
彩蔬焗豆腐這道菜可以按照自己的口味， 做一些變通， 發揮調料的作用， 起到提味的功效， 注意調整醬油、蔥花、蒜蓉適量的使用。
