醬蘿蔔：鹹鮮爽脆的開胃涼菜

時暑不出門， 亦無賓客至。 靜室深下簾， 小庭新掃地。

褰裳複岸幘， 閑傲得自恣。 朝景枕簟清， 乘涼一覺睡。

午餐何所有， 魚肉一兩味。 夏服亦無多， 蕉紗三五事。

資身既給足， 長物徒煩費。 若比簞瓢人， 吾今太富貴。

——唐.白居易《夏日閑放》

一年過半酷暑至， 心靜如水自然涼。

在孜然燒烤的酷暑模式裡，

餐桌上來一道鹹鮮爽脆的開胃涼菜吧。

【醬蘿蔔】

食材：白蘿蔔、鹽、白糖、生抽、白醋;

步驟：

1、白蘿蔔去兩端， 洗淨， 切成一寸寬的圓柱形， 先削掉皮， 再將白蘿蔔肉切成薄薄的圓片， 蘿蔔皮和圓片分別用鹽醃制半小時以上;

2、分別倒掉醃制出來的水，

4、攥幹水份的蘿蔔片放入深碗中， 加適量的涼白開、生抽、白醋， 冷藏入味半天以上就可開吃。

用白糖醃制的蘿蔔片

我習慣于蘿蔔皮和蘿蔔內芯分開醃制，

蘿蔔皮做成香辣涼拌蘿蔔皮。