肥腸， 眾所周知就是我們常說的豬大腸。 豬大腸不僅有極好的柔韌性， 此外還有潤燥， 補虛， 止血等作用和功效。 尤其適合經常便秘， 痔瘡等患者使用。 而豆腐更加不用說， 本身就富含了大量的蛋白質和其他不同的營養物質。 因此肥腸加豆腐兩者一起做成的肥腸燉豆腐， 營養和美味更加升級。 那麼到底肥腸燉豆腐的做法是什麼呢?
其實肥腸燉豆腐是一道較為簡單的家常菜式之一， 因此製作的時候並不需要花費你太多的時間和精力， 就能夠輕輕鬆松地享受到美味和營養了。 那麼到底肥腸燉豆腐的做法是什麼呢?
肥腸燉豆腐
製作材料
主料：豆腐(北)250克,豬大腸250克;輔料：油菜心100克,胡蘿蔔25克;調料：醬油3克,鹽3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大蔥5克,薑3克,大蒜(白皮)3克,豬油(煉製)20克,香油2克,辣椒油2克
製作方法
1. 將熟豬肥腸切成馬蹄塊， 放入沸水鍋內焯一下撈出， 瀝幹水分;
2. 豆腐切成長為4釐米的菱形塊， 用沸水焯一下;
3. 油菜心洗淨， 劈成單葉;
4. 蔥、姜切成末;
5. 蒜切片;
6. 胡蘿蔔去皮， 切成小菱形片;
7. 將鍋置於旺火上， 放入豬油燒熱， 用蔥末、薑末、蒜片熗鍋;
8. 鍋內放入豬肥腸塊、胡蘿蔔煸炒， 添入高湯500克， 加入醬油、精鹽、料酒、花椒， 再放入豆腐， 燒開後轉用中火燉15分鐘;
9. 放入油菜心、味精、紅油(辣椒油)， 再燉3分鐘， 淋上香油即可。
製作要訣：本品需高湯約500克， 如果沒有高湯可用清水代替。
關於肥腸燉豆腐的做法， 大家已經瞭解了。 首先要把肥腸清洗乾淨， 然後將煮熟的肥腸切成大小適中的塊狀物， 另外豆腐也要切成菱形狀， 這樣看起來更加美觀性更好， 而且小塊一些比較容易煮熟。 此外製作的時候如果沒有高湯， 那麼可以選用清水代替， 但是味道相對於高湯來說差一些。
