宜熱
冬天的早餐宜熱， 溫熱、柔軟的食物有助全身回暖， 而寒涼的食物則會加重刺激胃腸道。
宜軟
現代醫學研究認為， 人體經過一夜睡眠， 絕大部分器官得到了充分的休息， 但是消化系統在夜間仍舊工作繁忙， 緊張地消化一天中存留在胃腸道中的食物， 到早晨才處於休息狀態。 早餐如果食用過硬、難消化的食物， 會刺激腸胃， 難以消化。 所以早餐宜吃一些溫和的食物， 食物應軟。
宜雜
平時吃米飯都是精細食物， 而老人身體代謝慢， 容易便秘， 所以早餐可以適當吃一些粗糧， 能促進腸胃蠕動， 防止便秘。
說到早餐能吃什麼， 那當然也需要讓老人瞭解一些吃早餐的誤區。
不宜吃香蕉
香蕉中含有豐富的鉀， 能促進睡眠， 是很多老年人喜愛的水果， 但是香蕉中還有大量的鎂元素， 空腹食用， 會使血液中的含鎂量驟然升高， 而鎂是影響心臟功能的敏感元素之一。
不宜吃鳳梨
鳳梨裡含有強酵素， 空腹吃會傷胃， 其營養成分必須在吃完飯後才能更好地被吸收。
不宜喝醋吃蒜
老人早晨也不要空腹喝醋或吃蒜。 空腹喝醋會導致胃酸過多而傷胃；而蒜素會對胃粘膜、腸壁造成刺激， 引起胃痙攣。
早餐是一天中最重要的一餐， 既要補充晚上的能量消耗， 也要保證一上午精力充沛， 所以老人早餐一定要優質。
老年人8~9點吃早餐最合理
生活中， 不少老年人認為早睡早起身體好， 每天五六點起床， 草草吃完早餐去鍛煉。 殊不知， 這樣可能導致腸胃疾病。
晚上睡覺時， 工作了一天的大多數器官都處於休息狀態， 但消化系統仍在繁忙工作， 消化吸收存留在胃腸道中的食物， 直到早晨才休息。
早晨胃腸至少要休息2～3小時， 才能恢復正常功能。 如果老人早餐吃得過早， 就會干擾胃腸休息， 加重消化系統負擔， 久而久之容易患上胃腸疾病。
所以， 老年人的早餐不可吃得過早。 因此， 營養專家建議， 老年人的早餐安排在8時至9時之間比較合適。
營養早餐推薦
●營養早餐食譜肉末菜粥， 豆沙包， 芹菜豆腐乾。
肉末菜粥：粳米、糯米、肉末、菠菜、胡蘿蔔一起做粥。
豆沙包：麵粉、赤豆沙、果脯、豬油做成的豆包。
芹菜豆腐乾：芹菜、豆腐乾絲、茭白絲、香菇同拌。
●營養早餐食譜黑棗粥， 鮮肉小籠， 苣筍豆干。
黑棗粥：粳米、糯米、黑棗幹、核桃。
鮮肉小籠：麵粉、肉末、冬筍、香菇做成的小籠包。
苣筍豆干：苣筍、豆腐乾、胡蘿蔔、香菇同炒。
●營養早餐食譜燕麥粥， 菜肉包， 什錦泡菜。
燕麥粥：燕麥片、火腿絲、胡蘿蔔末、香菜同煮粥。
菜肉包：麵粉、肉末、醃小白菜、豆腐乾、香菇同做包子。
什錦泡菜：大白菜、榨菜、小黃瓜、辣椒等。
●營養早餐食譜菜肉餛飩， 白果糕、鵪鶉蛋。
菜肉餛飩：麵粉、肉末、醃小白菜、香菇、薑做成餛飩。
白果糕：糯米、粳米、白果、核桃、葡萄乾。
鵪鶉蛋：鵪鶉蛋、綠豆芽、青椒絲同炒。
