豆腐營養豐富， 含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素， 還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白， 素有“植物肉”之美稱。 豆腐的消化吸收率達95%以上。 兩小塊豆腐， 即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐不足之處是它所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸--蛋氛酸， 若單獨食用， 蛋白質利用率低， 如搭配一些別的食物， 使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到補充， 使整個氨基酸的配比趨於平衡， 人體就能充分吸收利用豆腐中的蛋白質。
蛋類、肉類蛋白質中的蛋氨酸含量較高， 豆腐應與此類食物混合食用，
豆腐作為食藥兼備的食品， 具有益氣、補虛等多方面的功能。 據測定， 一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克， 豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的， 含有8種人體必需的氨基酸， 還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸， 卵磷脂等。 因此， 常吃豆腐可以保護肝臟， 促進機體代謝， 增加免疫力並且有解毒作用。
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