哪裡的秋刀魚最好

秋刀魚大家吃過嗎， 這一魚類在很多的料理中都是特別常見的魚種了， 它也是在日本的料理中最有特色的一種食材， 秋刀魚一般都是在秋季收穫的， 對於它的吃法大家瞭解嗎， 一般吃秋刀魚的時候都是把一整條魚進行鹽烤， 他的味道是特別好的， 是真正的美食， 那麼哪裡的秋刀魚最好？

秋刀魚大家瞭解嗎， 吃過日本料理的人應該都瞭解它， 它是日本料理中最著名的一道美食了， 最常見的吃法就是鹽烤， 這樣的吃法在韓國也是很有名氣的， 味道是很鮮美的， 那麼哪裡的秋刀魚最好？

秋刀魚是 頜針魚目 竹刀魚科秋刀魚科的唯一一種。

其學名 Cololabis saira 取自日本紀伊半島當地對此魚種的名稱， 其中saira系俄語(сайра)。 中文與日文的漢字都是 "秋刀魚" 可能是源自於其體型脩長如刀， 同時生產季節在秋天的緣故。 秋刀魚在部分東亞地區的食物料理是種很常見的魚種。 體型細圓， 棒狀；背鰭後有5-6個小鰭， 臀鰭後有6-7個小鰭；兩頗多突起， 但不呈長緣狀， 牙細弱；體背部深藍色， 腹部銀從色， 吻端與尾柄後部略帶黃色。

秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一， 最常見的烹製方式是將整條魚鹽烤， 搭配白飯、味噌湯、蘿蔔泥一同食用。 秋刀魚的魚腸有苦味， 但是大多數食客並不把魚腸去除， 而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調味。

他們認為醬油的鹹鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結合， 才是秋刀魚的最佳風味。 此外， 鹽烤秋刀魚也是韓國料理中的一道菜肴。 蒲燒秋刀魚是另一種比較常見的烹製方式。 秋刀魚生魚片開始逐漸流行起來。 秋刀魚壽司則並不是全日本十分普及的菜式， 只是紀伊半島、志摩半島等一些沿海地區的區域性食物。 製作壽司用的秋刀魚肉要先用鹽和醋（有時用檸檬汁）進行醃制後方可使用。

烹製方法（兩人份）

材料：秋刀魚（2條）、清雞湯（半碗）、薑（4片）

調料：油（5湯匙）、鮑魚汁（2湯匙）、醬油（1湯匙）、料酒（1湯匙）、白糖（1/2湯匙）

制法：

1．洗淨秋刀魚， 切除頭尾， 剖開魚腹去除魚的脊樑骨， 使魚背仍相連。 姜切成絲待用。

2．秋刀魚放入碗裡， 加1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許薑絲拌勻，

讓秋刀魚浸泡其中醃20分鐘。

3．倒5湯匙油進鍋燒熱， 將秋刀魚和醃汁都倒進鍋， 轉小火煎5分鐘， 不時地鏟鏟秋刀魚， 避免粘鍋。

4．倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁， 加蓋中火燜煮5分鐘， 再開大火收幹湯汁， 即可起鍋了。

材料：秋刀魚

調料：鹽、黑胡椒碎粒、大蒜粉、生薑粉、檸檬汁。

做法：

1．秋刀魚去除內臟魚腮， 洗淨瀝幹。

2．用鹽抹秋刀魚， 並灑上黑胡椒、生薑粉和大蒜粉（兩面都抹鹽灑香料）， 醃15分鐘左右。

3．烤箱預熱200度。 烤架塗一層油， 將醃制好的秋刀魚排放在烤架上。

4．烤20分鐘後， 取出， 將魚翻個面， 放入烤箱再烤15分鐘。 滴幾滴檸檬汁食用。 [2]

原料：秋刀魚3條(約600克)；紅辣椒1/2個；黃辣椒1/2個；青豆5克；香蔥1棵；生薑1小塊；大蒜3瓣

調料：食用油30克；醬油2小匙(6克)；料酒1大匙(30克)；胡椒粉1小匙(3克)；豆豉1大匙(30克)；精鹽1小匙(3克)；味精1/2小匙(1.5克)

做法：1.秋刀魚取出內臟後切段， 洗淨放入盤中

2．蔥洗淨後切成蔥花；薑、蒜洗淨切末；辣椒洗淨切塊；豆豉洗淨

3．鍋內放少量油， 將蔥、薑、蒜、辣椒、青豆、豆豉入鍋爆香後淋在魚上

4．再放上胡椒粉、醬油、料酒、鹽、味精蒸約6 分鐘至熟即可。

哪裡的秋刀魚最好， 秋刀魚已經是很有名氣的了， 大家在平時應該去多品嘗一下秋刀魚的味道， 吃過它的人應該都不會忘記它的味道， 是特別的美， 不僅是在日本料理中它很有名， 平時它的一些吃法也是很多的， 大家不妨去多瞭解一下， 自己在家做美食。