魚肉營養豐富， 而且據說魚肉的營養價值更接近人體， 魚肉中含有許多人體必需的多不飽和脂肪酸， 因此經常吃魚可降低患腦血栓、動脈粥樣硬化、高脂血症等疾病的比率。 魚肉中所含蛋白質的氨基酸構成比與人體非常接近， 各類營養素的吸收率和生物利用率均比較高。
今天我用來做肉鬆的魚是鯛魚， 鯛魚中含有大量的蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素， 為人體補充豐富蛋白質及礦物質。 對食欲不振， 消化不良都起到很好的作用。
材料：鯛魚， 黃酒， 醬油， 鹽， 白糖
做法：
1）將鯛魚片洗淨；
2）把魚片放入料理機中攪碎；
3）鍋中放入少許油， 待熱後放入攪碎的魚肉小火翻炒， 直至翻炒成魚鬆後加入黃酒， 醬油， 鹽， 白糖再翻炒幾下即可。
小P：
1）做魚肉鬆也可以選擇其它品種的魚， 但最好是無刺的魚片；
2）也可以將整條魚放入翻炒， 相對炒成松的時間會變長， 但那樣的松炒出來是一絲絲的。
選自：愛の料理 博客
