打開電視機， 看見美食節目我想大家可能都抵不住誘惑， 其實在生活中， 我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法， 在家裡也可以品嘗到健康美味的菜肴。 下面就給大家一個學習做菜的機會， 我們先從這梅香糖醋小排開始。
1.做這道糖醋小排要用到的輔料有:薑片、蒜用刀拍扁、香蔥段、香葉、一點肉桂、大料、九制話梅、酸梅醬。 用溫水泡二十分鐘左右的紅麴米
2.121涼水煮易於煮出排骨中的血沫子， 把血沫子撇掉
3.212做這道排骨不要用大排， 要選小純排， 肉質軟嫩， 帶脆骨就更棒啦！小排切成和話梅大小的小塊
4.12把排骨撈出
5.21開始炒糖色了， 鍋熱後放入少量的油， 也就一小湯勺的量， 放入兩大勺白糖
6.用中火翻炒， 炒到糖完全融化， 變成褐色。 糖色不宜熬太久， 否則就變成拔絲排骨了
7.待糖色冒大泡後轉小泡的時候放入焯好的小排翻炒均勻， 讓排骨上都裹上糖色。 把炒好的排骨盛出來
8.1倒入開水沒過排骨
9.2把鍋刷乾淨後， 倒入少量的底油， 放入大料， 然後放薑片、拍扁的蒜煸炒成金黃色後， 放小香蔥段繼續小火煸炒， 然後把排骨再倒進來， 烹入適量的料酒
10.放入肉桂、香葉、話梅。 加入話梅會促使肉更爛， 增加酸甜度和果香味
11.要給排骨上色了啊~找個密漏， 把泡了一段時間的紅麴米連湯一同倒入密漏裡， 跟著排骨一起中火煮幾分鐘
12.紅麴米煮一會兒就糟了，
13.放入一塊冰糖， 再加兩大勺白糖， 糖要捨得放， 這道菜就是大糖大醋的菜。 糖和醋的比例大概是1:1， 糖略多些
14.倒入三大勺米醋， 蓋上鍋蓋小火燜20分鐘
15.20分鐘後， 把鍋裡煮爛的蔥、薑、蒜、香葉挑出來
16.放入酸梅醬
17.調入一點鹽， 此時再淋上1勺醋
18.特別提示一下：做糖醋口味的菜千萬不要放味精和雞精， 味精裡的主要成分谷氨酸鈉遇到大量的糖醋會變得苦澀
健康的飲食對於一個人而言是非常重要的， 而掌握了梅香糖醋小排做法的你， 為什麼不為自己創造一個新的健康飲食的環境呢？不要猶豫了， 趕緊去廚房操刀做菜吧。
