在春天的飲食中， 一定少不了春筍這種蔬菜。 春筍的營養價值很高， 並且春筍的做法也有很多。 今天， 就和小編一起來學兩招， 為餐桌上再添加一道具有營養價值的菜肴吧。
春筍的營養價值
春筍含有植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿蔔素和多種維生素， 以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分；還含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種氨基酸。 特別值得稱道的是它含有豐富的纖維素， 常吃纖維素多的食品， 有促進腸道蠕動、吸附脂肪、幫助消化和排泄的作用， 有人形象地比喻“吃一餐筍要刮三天油”。
春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等， 具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。
春筍含有一種白色的含氮物質， 構成了竹筍獨有的清香， 具有開胃、促進消化、增強食欲的作用， 可用於治療消化不良病症。
春筍甘寒通利， 其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量， 促進胃腸蠕動， 降低腸內壓力， 減少糞便粘度， 使糞便變軟利排出， 用於治療便秘， 預防腸癌。
那麼， 春筍要怎麼吃呢？
春筍的做法
春筍被成為春天的“菜王”， 食法很多， 可謂“葷素搭配”。 它與各種肉類一同烹飪， 味道就顯得更加鮮美， 無論炒、燒、煮、燉皆可。 春筍既可以與魚肉禽蛋等食材合烹， 也可輔豆製品、葉菜類等合燒， 如油燜筍、筍煮豆腐、鮮筍雞丁、筍炒雞蛋、筍煮魚、筍炒肉等，
食用春筍也有講究， 一枝春筍， 根據其各個部位鮮嫩程度的不同， 可分開食用， 各具特色。 譬如嫩頭可用來炒食， 或作為肉丸、餡心的配料；中部可切為筍片， 炒、燒或做配菜；根部質地較老， 可供煮、煨以及與肉類、禽類一起煲湯， 還可以放在罎子裡發酵做成“醃筍”， 燉食別有風味。
春筍的做法有很多， 快來試試看吧。
