猴頭菇為齒菌科植物猴頭菌的全草, 又名刺蝟菌、小刺猴頭、猴菇。 性平, 味甘, 具有補脾胃、助消化、益腎精的功效, 主治食少便溏, 胃、十二指腸潰瘍, 神經衰弱, 食道癌, 胃癌, 眩暈, 陽痿等病症。
其食療作用有以下幾個方面:
①增強免疫功能。 猴頭菌多糖可提高人體巨噬細胞的吞噬功能, 可促進溶血素生成, 提高體液免疫的能力, 並能促進脾淋巴細胞的增殖。
②防癌抗癌。 猴頭菌能抑制黃麴黴素對大鼠的致肝癌作用。
③延緩衰老。 猴頭菌有效成分對人體延緩衰老具有良好作用。
抗潰瘍, 降血糖。 猴頭菇具有抗潰瘍功能,